Planifié avec soin par le Bailliage de San José, un Chapitre inspiré par la France au restaurant l'Île de France à Escazú a permis d'accueillir et de célébrer nos nouveaux membres dans l’atmosphère de camaraderie de la Chaîne, renommée dans le monde entier.

La soirée a démarré avec la Cérémonie d'intronisation traditionnelle. En sa qualité de Membre du Conseil Magistral, notre Bailli Délégué, Alain Taulère, un chef français de septième génération et fondateur de la Chaîne au Costa Rica, a présidé le serment rituel dans une ambiance solennelle de circonstance.

Par la suite, les invités élégamment vêtus ont renoué les liens d'amitié et ont fait de nouvelles connaissances autour des tables portant le nom de quartiers parisiens. Montmartre, Quartier Latin, Champs-Élysées, Jardin du Luxembourg, Sainte-Chapelle et Le Marais ont accueilli les 60 membres et leurs invités pour déguster le délicieux menu préparé par le Vice-Conseiller Culinaire Keilor Sánchez, Chef du restaurant.

MENU

Amuse-bouche
Blini au thon mariné et fromage de chèvre, avec une touche d'œufs de saumon
López Brut – Bodegas López, Mendoza, Argentine

Pâté de canard
sur toast, recouvert de pêche et accompagné de chutney d'amande
López Brut – Bodegas López, Mendoza, Argentine

Filet de bar rôti
sauce gingembre et beurre, sauté de bette, tomates et moules
Las Perdices Reserva Pinot Noir – Mendoza, Argentine

Sorbet fraise et basilic

Steak à la bordelaise
macaron à l'oignon caramélisé
Secret Reserve (SR) Red Blend – Santa Rita, Maipo Valley, Chili

Tarte au fromage de chèvre et figue
salade de roquette avec vinaigrette au champagne
Château Lacoste-Grazac – Bordeaux, France

Profiteroles classiques
avec sauce au chocolat chaud et glace à la vanille
Château Roumieu – Sauternes, France

Après le délicieux repas, du café du Costa Rica a été servi accompagné d'un macaron à l'orange et d'un verre glacé de Vermouth Cinzano très sec.

La soirée s'est conclue par des félicitations sincères au Chef et au Bailli pour ces merveilleux moments passés ensemble.

Miguel Casafont Broutin
Bailli