Notre dîner « Saveurs d’automne » a eu lieu au Ristorante Da Marco, sur la rive nord du lac Chak Nok, à Pattaya-Est. Cette institution bien connue des habitants de la région propose des expériences gastronomiques et un accueil classique italo-suisse.

Dans ce restaurant, les clients ont l’impression d’être reçus au domicile même du Chef. Le service attentionné et les plats fabuleux à des prix raisonnables ainsi que les ingrédients de la plus grande qualité, sélectionnés et préparés avec passion par le Chef Patron Marco dans sa cuisine ouverte, sont la clé du succès de cette expérience à la fois enrichissante et divertissante.

Autour de la piscine, nous avons dégusté du vin chaud et des canapés, qui comprenaient des marrons chauds grillés sur place, des bruschettas aux chanterelles, de la brioche au foie gras et des beignets au fromage. Une délicieuse mise en bouche pour débuter la soirée !

Après la présentation des membres et de leurs invités, les détails du menu et des vins ont été partagés. Le ton était donné !

MENU

Terrine de chevreuil maison
brioche maison, sauce Cumberland
raisins à l’aigre-douce
Chablis 2022
Domaine Christophe Patrice

Consommé de canard aromatisé à la truffe blanche
garniture de raviolis au canard, morilles
[Ndlr : les premières truffes blanches de la saison,
arrivées juste à temps d’Italie]
Sancerre Rouge 2021
Domaine de la Chezatte

Sorbet à la citrouille
rehaussé de vodka

Filet de chevreuil cuit à petit feu et grillé à la perfection
sauce au gin, garniture forestière
Château Pontet-Fumet 2018
Saint-Émilion Grand Cru

Crêpe Suzette classique

Plateau de fromages européens
avec une remarquable sélection de 29 fromages
et de condiments classiques
Châteauneuf-du-Pape « Tradition » 2019
Château Maucoil

À la fin de la soirée, des Certificats de reconnaissance ont été décernés aux brigades de cuisine et de salle pour leur accueil chaleureux. Des remerciements particuliers ont été adressés au Chef Patron Marco, qui s’est vu remettre un Certificat de reconnaissance pour son établissement, une assiette de la Chaîne et un couteau de Chef.

Vive la Chaîne !

Carl Duggan
Bailli