Mott 32, succursale à Bangkok du célèbre restaurant de Hong Kong, au sein du Standard Hotel, est l’un des établissements les plus en vogue de la ville. Réputé pour ses longues files d’attente, Mott 32 dispose du statut de meilleur restaurant chinois de Bangkok. Et pour de bonnes raisons : son canard à la pékinoise signature, connu dans le monde entier, est rôti sur du bois de pommier puis découpé selon une technique brevetée, conçue pour préserver un juteux optimal.

Pour notre plus grand plaisir, le Bailliage était parvenu à réserver un espace pour cet événement exclusif de la Chaîne, en présence des plus fins palais de la capitale.

Portant le nom de l’adresse de New York où la toute première entreprise chinoise avait ouvert en 1891, Mott 32 est spécialisé dans les plats chinois traditionnels, qu’il revisite pour offrir des saveurs à la fois familières et surprenantes.

La même philosophie a été appliquée à nos accords mets et vins. Les dim sum étaient accompagnés de coupes de champagne bien frais, le pat-de-côtes de bœuf Angus trois cuissons, d’un dynamique Beaujolais, et le célèbre canard à la pékinoise, d’un Gevrey-Chambertin.

RÉCEPTION

Canapés
Nashi ou HK Iced Tea
Rose Garden of Eden

MENU

Dim Sum
Har gow aux gambas
Siu mai à l’œuf de caille mollet, porc, truffe noire
Raviolis aux noix de St-Jacques, épinards, caviar
Champagne Élise Déchannes « Essentielle »
Brut Nature NV

Hors-d’œuvre
Pluma de porc ibérique au barbecue, miel des Montagnes jaunes
Calamar frit, mini épis de maïs croustillants, sel, poivre
Poulet fermier froid, coriandre, céleri, truffe noire
Concombre mariné, vinaigre à l’ail
Chablis Grand Cru « Les Vaudesirs » 2018
Domaine Long-Depaquit - Albert Bichot

Barbecue
Canard à la pékinoise 42 jours rôti au bois de pommier
« Découpe Signature Mott 32 »
Gevrey-Chambertin 2019 - Marchand Tawse

Soupe
Soupe à l’aigre-douce, assortiment de poissons et fruits de mer

Plat principal
Filet de mérou à la vapeur avec sauce soja
Chou-kale au wok, crevettes séchées
Porc haché, pâté aux crevettes
Meursault 1er Cru « Les Genevrières » 2020
Benjamin Leroux

Plat-de-côtes de bœuf Angus trois cuissons croustillant, piment
Pousses de choy sum de Hong Kong au wok, ail
Riz frit à la chair de crabe, œufs de poisson volant, ciboulette
Fleurie 2018
Domaine Lafarge Vial, Beaujolais

Dessert
Amande et chocolat, « Xiao Long Bao » au thé Oolong
Tarte chocolat et sésame, citron vert et sel de mer, pignons

Thé, café
Petits fours

Le résultat ? Un repas qui a étonné et enthousiasmé les convives. Les conversations se sont poursuivies bien après la dégustation finale du « Xiao Long Bao » au thé Oolong et des parts de tarte au chocolat et au sésame. Avec des tasses de thé servies brûlantes, comme il se doit !

Chawadee Nualkhir
Vice-Conseiller Gastronomique