À l’occasion d’un samedi soir délicieusement doux et typiquement automnal à Kuala Lumpur, le Bailliage a organisé sa Cérémonie des Intronisations et son Dîner de Gala annuels au Sunway Resort Hotel. L’établissement offre des vues sur le magnifique lagon de Sunway et son parc aquatique.

Notre Bailli Délégué Dato’ Professeur Dr Elizabeth Lee et le Conseil National de Malaisie étaient efficacement secondés par des collègues du Bailliage de Chine. Allen Wong, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral, qui nous avait rejoints de Chine où il est Bailli Délégué, a endossé le rôle de Maître de Cérémonie à la dernière minute, avec présentation PowerPoint de circonstance à l’appui ! De nombreux membres ont été promus, et 32 nouveaux membres ont fait leur entrée dans la famille et la culture internationale de la Chaîne.

Le parcours culinaire de la soirée a commencé dans le somptueux Lagoon Foyer, autour de coupes de champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve, servies à parfaite température, et de délicats canapés. Nous avons ensuite rejoint la spectaculaire salle de bal Grand Lagoon, décorée avec le luxe et l’opulence dignes d’une telle occasion.

Plus d’une centaine de membres et d’invités de la Chaîne en tenue de gala, venus de Malaisie, notamment de Sarawak et Sabah, ainsi que d’Asie et d’Australie, ont participé à une aventure gourmande autour d’ingrédients locaux raffinés, préparés avec grande élégance par le Chef de Cuisine Boon, du Banjaran Hotsprings Retreat, et accompagnés de vins français sublimes.

MENU

Huîtres Spéciales de Claire de Marennes Oléron
Champagne Blanc et caviar Amur
Château la Mascaronne Rosé
Côtes de Provence

Terrine de foie gras avec noisettes grillées
Gewürztraminer Willy Gisselbrecht - Alsace

Homard canadien grillé et bisque
Pouilly-Fumé
Domaine Fournier - Vallée de la Loire

Morue noire vieillie au kombu
Meursault
Domaine Pierre Labet - Bourgogne

Sorbet à la fleur de gingembre

Wagyu Picanha mariné
ou
Pintade mijotée
[Ndlr : les deux vieillis à sec avec du Shio Koji]
Château Pontet Canet
Bordeaux 5e cru Pauillac

Quadruple dessert
Mousse au chocolat Valrhona doux-amer ~ Crème glacée au caramel salé
Pralines aux noix ~ Orange confite
Château Rieussec
Sauternes Premier Grand Cru Classé

Et si cela ne suffisait pas, pour couronner cette soirée riche en raffinements, des mignardises ont harmonieusement accompagné une sélection d’alcools délicieusement vieillis de France et d’Écosse.

Un tonnerre d’applaudissements bien mérités est venu saluer le travail des brigades de salle et de cuisine du Sunway Resort Hotel. Des certificats de reconnaissance leur ont été remis. Le Directeur général du Sunway et confrère de la Chaîne, Alex Castaldi, a félicité son équipe avec sa verve habituelle.

Une soirée à savourer et à immortaliser, qui restera dans les annales des Grands Galas du Bailliage de Malaisie.

Robin Sambhi
Chargé de Presse