Il y a près de 40 ans, deux jeunes Gozitains, Ino Attard et Lino Cefai, ont fait figure de pionniers en reconnaissant le potentiel de restauration de fermes rustiques à Gozo. Soucieux du respect de la tradition, une de leurs plus remarquables et nombreuses rénovations est celle de la ferme plusieurs fois centenaire de Ta' Frenċ. C’est pierre par pierre, étape par étape, arche par arche, qu’ils ont restauré le bâtiment tout en conservant son âme.

Les premiers clients étaient servis par Ino et Lino, et en cuisine, il y avait Mario Schembri, un chef de formation classique. Rapidement, le restaurant s’est forgé une belle réputation d’endroit prisé où dîner à Gozo. Il est célèbre pour ses plats flambés, son steak Diane, ses pâtes aux crevettes et ses crêpes Suzette. En outre, il est réputé pour ses classiques de la gastronomie, tels que le Chateaubriand pour deux personnes, découpé à la table, et les plats en sauce riches. Nombre des premiers clients de Ta' Frenċ sont restés fidèles à ce qui est devenu un restaurant de renommée internationale.

Les nouveaux directeurs, Thomas Curmi et Joseph Tabone, sont depuis longtemps impliqués dans les activités de Ta' Frenċ et ils partagent les idéaux des fondateurs. Avec l’aide du Chef de cuisine Joseph Brincat, ils sont déterminés à consolider la réputation de Ta' Frenċ. Ils continueront à servir à leurs clients les plats les meilleurs au sein d’une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Le Bailliage de Malte a organisé un déjeuner au restaurant le 29 octobre 2023. De nombreux membres ont profité de l’occasion pour prolonger leur week-end et aller à l’opéra au Teatru Astra. L’événement était d’autant plus exceptionnel que le Siège Mondial à Paris avait octroyé au Baillage une autorisation spéciale pour effectuer une mini-Cérémonie des Intronisations.

Le Chancelier Charles Gatt a déclaré : « Aujourd’hui, nous effectuons notre visite annuelle, voire pèlerinage, dans l’un de nos restaurants préférés, le Ta' Frenċ, classé au guide Michelin. On peut dire que Ta' Frenċ est l’établissement le plus distingué de la Chaîne dans les îles maltaises, car il compte un Maître restaurateur et deux Maîtres rôtisseurs, c’est-à-dire :
- Joseph TABONE, Maître Restaurateur
- Eric GAUCI, Maître Rôtisseur
- Joseph BRINCAT, Maître Rôtisseur

Lors de son discours de clôture, le Bailli Délégué Dr Joseph Xuereb, qui est membre du Conseil Magistral, a déclaré avec enthousiasme : « Bienvenue à Ta' Frenċ, dans ce que je considère comme notre deuxième maison. Comme toujours, nous avons été accueillis avec un délicieux champagne maison et de délicieux canapés dans le superbe cadre du jardin. Les nombreux membres et invités illustrent parfaitement à quel point nous estimons ce restaurant. Nous avons dégusté un menu magnifiquement élaboré et bien pensé, avec une touche automnale distincte, malgré le temps estival qui persiste dehors ; la seule chose que Ta' Frenċ n’a pas pu orchestrer aujourd’hui, c’est un vent violent ! Un grand merci au Directeur du restaurant Joseph Tabone, au Directeur de la restauration Eric Gauci et à sa brigade de salle, ainsi qu’au Chef Joseph Brincat et à sa brigade de cuisine. »

Nous remercions le Chargé de presse, Mark Bailey, qui nous a autorisés à utiliser des extraits de son compte-rendu de l’événement.

Ta’ Frenċ
Daħla ta’ Għajn Damma
Xagħra XRA 9010
Gozo
Tél. : +356 2155 3888
Web : www.tafrenc.mt