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Hong Kong Chine - Peter Find

Bailliage de Hong Kong Chine
24 octobre 2023

Célébration de la gastronomie et de la culture allemandes
« alors que l'Oktoberfest battait son plein, qui de mieux que Peter, notre confrère allemand primé, pour organiser cette célébration traditionnelle au Heimat »

En 2022, le Conseiller Culinaire Peter Find a ouvert Heimat [Ndlr : terme allemand signifiant « patrie », mais aussi « foyer »], un restaurant allemand moderne dans la tour Lan Kwai Fong du district Central. Considéré comme le « premier restaurant de Hong Kong dirigé par ce chef expérimenté », le restaurant propose une sélection de plats régionaux allemands réinterprétés d’une manière tout à fait unique par Peter.

Né à Bersrod, en Allemagne, voici la chronologie professionnelle de Peter, chef et propriétaire :
- 1984-1994 : Postes dans des restaurants étoilés au guide Michelin en Europe.
- 1995 : Arrivée à Hong Kong où il devient Chef de cuisine chez Pierrot au Mandarin Oriental.
- 2001 : Sous-chef de cuisine au Ritz-Carlton Millenia Singapore.
- 2003 : Promu Chef de cuisine au Ritz-Carlton Bahrain Hotel & Spa.
- 2007 : Directeur des opérations culinaires au Wynn Macau et à Encore.
- 2010 : Chef de cuisine chargé de l’ouverture des nouveaux établissements du Ritz-Carlton de Hong Kong, où il était responsable de six restaurants et d’une équipe de 100 chefs.

Avec de tels antécédents et alors que l’Oktoberfest* battait son plein, qui de mieux que Peter, notre confrère allemand primé, pour organiser cette célébration traditionnelle au Heimat.

Accompagné de son équipe, il a travaillé d’arrache-pied pour nous proposer un menu authentique d’Oktoberfest, agrémenté de bières et de vins allemands. Un orchestre et de nombreuses surprises ont sublimé l’ambiance festive.

Les membres et leurs invités ont pleinement profité de l’ambiance de fête au cours de cette excellente soirée de spécialités et de divertissements allemands. L’esprit de camaraderie de la Chaîne était bien présent.

Prost !

Steven Kahn
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral
Commandeur

* Ndlr : l'Oktoberfest originale est la plus grande « Volksfest » du monde (dans les pays germanophones, une Volksfest est une grande fête populaire à entrée gratuite). L’Oktoberfest a lieu chaque année à Munich, en Bavière, de la mi ou fin septembre jusqu’au premier dimanche d’octobre. Elle se compose d’une fête de la bière et d’une fête foraine itinérante, qui attirent plus de six millions de visiteurs nationaux et internationaux. L’Oktoberfest est un élément important de la culture bavaroise et elle existe depuis 1810.

Heimat
8/F, LKF Tower
33 Wyndham Street
Central

Tél. : +852 2881 1022
Web : heimat.hk

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