Situé en bordure des eaux bleues cristallines du golfe d’Arabie, The Club est le club privé le plus prisé d’Abou Dabi. Il propose une multitude d’infrastructures, d’activités, de services et d’événements pour les membres de tous âges.

The Club abrite plusieurs restaurants primés ainsi qu’un centre de bien-être ultramoderne qui propose un grand nombre d’activités de fitness. Les membres peuvent pratiquer de nombreux sports, allant de la voile jusqu’au tennis, en passant par la plongée ou le football. Et pour ceux qui souhaitent se détendre au soleil, The Club dispose de deux plages et d’une piscine de 25 mètres.

Peter de Kauwe, Grand Officier Maître Rôtisseur, est le Chef de cuisine de l’établissement. C’est un professionnel renommé tant pour sa gestion experte d’une équipe multinationale que pour sa capacité à partager sa mine de connaissances et son expérience.

Peter a grandi à Colombo, au Sri Lanka, où il a commencé sa formation dans l’hôtellerie-restauration. Il a rejoint The Club pour la première fois en 1990, en tant que Chef de cuisine, et il y est resté pendant plus de 10 ans avant de partir s’installer à Sydney en Australie, qu’il considère comme son « pays d’adoption ».

Peter pensait que l’adaptation à la vie et au milieu professionnel en Australie serait plus difficile. Il a rapidement influencé les chefs locaux en partageant son expérience des saveurs du Moyen-Orient, ce qui leur a permis d’élargir leurs perspectives et de les encourager à proposer des idées différentes dans l’assiette.

En 2009, à la suite d’une invitation à revenir au Club qui allait changer sa vie, Peter a retrouvé un établissement qui avait considérablement évolué et s’était développé pendant son absence. Fort de son expérience acquise en Australie, il a lancé de nouveaux concepts qui ont permis au Club de se différencier d’autres établissements de ce calibre.

Reconnaissant la nécessité de renforcer les compétences en cuisine en vue d’offrir les standards élevés attendus d’une grande équipe, Peter a décidé de consacrer son temps libre à organiser des activités de formation à l’intention de ses chefs. Pour Peter, la formation est synonyme d’avenir, et elle demeure son objectif pour permettre à sa brigade d’approfondir son savoir-faire culinaire.

Peter est passionné par la préparation de plats qui ravissent les yeux comme les papilles, et il utilise des épices et des condiments qui complètent à merveille l’abondance de viandes et de fruits de mer présents dans cette région. The Club organise le déjeuner de fêtes annuel des membres du Bailliage d’Abou Dabi depuis près de dix ans. Chaque année, Peter relève le défi de préparer de l’oie en plat principal, en s’éloignant de la préparation rôtie traditionnelle. Il joue avec les saveurs et développe des styles de cuisson et de présentation différents à chaque occasion.

Le dernier repas en date (notre 15e édition annuelle) a eu lieu le 16 décembre 2023. Le Conseiller Culinaire Rinaldo Boscaro a rapporté que plus de 50 membres de la Chaîne et leurs invités s’étaient réunis pour participer au « Festin de Noël » du Club, au sein du restaurant Vista. Le groupe a eu le plaisir d’accueillir le Bailli Délégué Ian Fairservice, Membre Honoraire du Conseil d’Administration et membre actuel du Conseil Magistral, qui était venu spécialement de Dubaï pour prendre part au déjeuner.

Conformément à la tradition de longue date, le Chef de cuisine Peter de Kauwe a servi un trio d’oie en plat principal, comprenant oie Wellington, cuisse confite enveloppée de bacon de dinde et foie d’oie poêlé. Des choux de Bruxelles festifs, des topinambours confits et des pommes de terre rôties sont venus compléter la délicieuse sélection.