Lahti est la capitale de la région Päijänne Tavastia, qui est en passe de devenir l’un des principaux centres économiques finlandais. La ville est située sur une baie à l’extrémité sud du lac Vesijärvi, à une centaine de kilomètres au nord-est d’Helsinki, capitale du pays. En finnois, Lahti signifie « baie ». Lahti est surnommée le « Chicago de la Finlande » en raison des activités d’autrefois de ces deux villes, jadis réputées pour leurs abattoirs. Depuis, Lathi s’illustre à l’avant-garde de la durabilité environnementale, avec un titre de Capitale verte de l’Europe décerné en 2021 par la Commission européenne.

Ravintola Roux [Ndlr : Ravintola = Restaurant] est situé dans le centre de Lahti, à proximité de l’hôtel de ville. L’intérieur rétro élégant de cette ancienne pharmacie contribue à une expérience agréable. Inspiré par les saisons, le Chef de cuisine et co-propriétaire Sami Häkkinen propose une merveilleuse sélection à la carte de plats finlandais et scandinaves. Les menus sont mis à jour plusieurs fois par an selon les saisons.

En 2016, la Société gastronomique finlandaise a décerné à Roux le titre de « Restaurant de l’Année ». Les membres du jury ont justifié leur choix en raison du travail de longue date de Roux pour mettre en lumière la cuisine française classique de haute qualité. Des raisons toujours d’actualité aujourd’hui.

C’est en 2007 que le Vice-Conseiller Culinaire Honoraire Sami Häkkinen et le Vice-Échanson Kati Onnela ont créé Roux à l’intérieur d’une pharmacie presque centenaire. Depuis, Roux n’a eu de cesse de respecter ses objectifs ambitieux. Pourtant, son statut d’unique restaurant gastronomique dans une station de sports d’hiver tendance n’est pas évident. Créer une culture de cuisine de haute qualité dans une ville où les chaînes de restaurants abondent est une tâche ardue. Mais Roux y est parvenu et compte une clientèle qui sait exiger des mets toujours plus gourmands des restaurants qu’elle fréquente.

Et lorsqu’il a fallu trouver un établissement pour accueillir un déjeuner organisé dans le cadre du programme du Chapitre du Bailliage de Finlande le 18 novembre 2023, Ravintola Roux a sans surprise été retenu pour éblouir les convives.

Ravintola Roux
Rautatienkatu 7
15100 Lahti

Tél. : +358 (0)10 27 92 930
Web : roux.fi