Le Maître Rôtisseur Jean-Charles Métayer a grandi dans l’ouest de la France au sein d’une famille de restaurateurs. Sorti diplômé de l’école hôtelière de Saint-Michel-Mont-Mercure en France, Jean-Charles a travaillé en Angleterre dans le restaurant « Fleur de Sel », une étoile au Michelin.

Élève du Chef français et maître des fruits de mer Jacques Le Divellec, Jean-Charles a travaillé comme sous-chef dans son restaurant parisien, deux fois étoilé au Michelin. Divellec l’a ensuite envoyé en Crète pour reprendre le restaurant gastronomique « Calypso », établissement primé de l’Elounda Peninsula All Suite Hotel.

Le Chef a ensuite brillé au restaurant « Varoulko », de Lefteris Lazaros, avant de rejoindre les cuisines de « Premiere » au sein de l’hôtel Intercontinental d’Athènes. Pendant trois ans, il a vécu entre la Suisse et la Grèce, reprenant cinq restaurants différents du légendaire hôtel Grischa, à Davos.

En Grèce, il continue de travailler en tant que chef consultant, remportant des prix culinaires nationaux pour les établissements « sous son aile ». Au début de l’année 2020, il a créé « Brio », première briocherie de Grèce, ainsi que « Brilliant Tastes », un food-bar ouvert 24h/24 dans la ville de Nea Erythraia.

« Le Pavillon » est la dernière résidence en date du Chef, un restaurant créé avec son ami et associé, l’homme d’affaires Angelos Kontaratos.

Jean-Charles explique : « Au Pavillon, je conjugue l’excellence culinaire de mes deux patries : la France et la Grèce, la Grèce et la France. J’allie les trésors de l’océan Atlantique avec les joyaux marins de la Méditerranée, et je crée avec mon cœur, mon esprit et mon âme ».

L’établissement a ouvert ses portes dans le quartier de Chalandri, à l’intérieur d’un bâtiment unique remarquablement rénové. Le Pavillon est fier d’être situé dans l’un des seuls sites néoclassiques typiques du patrimoine architectural grec des années 1940 encore en existence aujourd’hui.

À l’intérieur de cette impeccable demeure blanche avec sa cour luxuriante, Jean-Charles Métayer accueille quotidiennement des convives prêts à participer à un voyage extraordinaire dans le monde de la gastronomie.

Texte et photos : Site web et page Instagram du Pavillon

Le Pavillon
Perikleous 31
Chalandri
15232 Athènes

Tél. : +30 210 6815774
Web : lepavillon.gr