L’entreprise Schwarze Kameel a été fondée en 1618 par Johan Baptist Cameel, mais c’est à la fin des années 1950 que la famille Friese en a pris le contrôle. C’était une épicerie, vendant des aliments fins et des épices, qui est devenue au fil du temps très connue en tant que négociant en vins. D’ailleurs, l’établissement a une très longue histoire commerciale, et ce dès l’époque romaine.

C’est pendant l’après-guerre que la famille Friese reprit l’entreprise et cette période fut marquée par une énorme crise de l’approvisionnement en épicerie fine et en nourriture en général dans toute la capitale autrichienne. Les Viennois devaient faire preuve d’imagination pour élaborer des repas à partir de presque rien, ou de produits fournis par les agriculteurs des environs. Avec des ingrédients simples, la mère inventive de M. Friese se mit à créer des pâtés qu’elle tartinait sur du pain noir. Grâce à ces créations, elle proposait à ses clients un bon repas sain, accompagné d’un verre de vin de bonne qualité pour la pause déjeuner ou après le travail.

Cette tradition se poursuit pour les clients actuels qui se retrouvent le matin pour discuter autour d’un café et d’un sandwich, le midi autour d’un verre de vin frais et d’un repas rapide, et après le travail pour terminer leur journée dans une ambiance conviviale. Cette habitude est typiquement viennoise et imprègne toutes les couches de la société.

Vous ne trouverez pas d’établissement plus égalitaire à Vienne que le Kameel. Employés de bureau, danseurs, commerçants, chanteurs d’opéra, chauffeurs de taxi, artistes, écrivains, ingénieurs, avocats, étudiants et stars de cinéma côtoient des universitaires, des médecins ou des princesses d’anciennes familles nobles, assis côte à côte, discutant avec animation des événements de la journée.

Comme par le passé, les plats et les vins de haute qualité forment la base de ce que propose le Zum Schwarzen Kameel.

Pâtisserie
Le bijou visuel de la pâtisserie du Kameel est l’élégante vitrine noire de Josef Hoffmann, qui occupe une place centrale au milieu du bar. Elle regorge de tranches de gâteau Esterhazy, de bouchées au chocolat, de roulades au citron vert, de fruits trempés dans du chocolat et de bien d’autres gourmandises fraîchement préparées en cuisine.

Cave à vins
« Caves romaines » : la cave du Kameel tire son nom des briques qui viennent du camp romain de Vindobona. Au moment de la construction de la cave, au début de la période baroque, les maçons intégrèrent les vieilles pierres qu’ils avaient trouvées dans les voûtes.

Le Maître Restaurateur Peter Friese a affirmé avec enthousiasme que c’était un grand honneur pour lui et pour son restaurant « Zum Schwarzen Kameel » de faire partie de la Chaîne des Rôtisseurs.

Chaque client du Zum Schwarzen Kameel pénètre dans un petit monde de délices, qui ne pourrait pas être plus viennois.

Zum Schwarzen Kameel
PuM Friese GmbH
Bognergasse 5
1010 Wien
Tél. : +43 1533 8125
Web : www.kameel.at