Le thème de la Journée mondiale de la Chaîne de cette année était « Délices culinaires locaux ». Les événements de la journée, qui ont débuté en Nouvelle-Zélande pour se terminer sur la côte ouest des États-Unis, ont eu lieu dans le monde entier : à travers l’Asie, le Moyen-Orient, l’Afrique, l’Europe et les Amériques.

Voici une sélection de Bailliages (dans un ordre arbitraire, suivant la journée d’est en ouest) dont les publications, notamment sur le mur des réseaux sociaux de la Journée mondiale de la Chaîne, témoignent d’un très bel enthousiasme pour la célébration de la journée annuelle spéciale de la Chaîne.

Australie - Brisbane
À l’Otti Café, au sein du Marriott Brisbane, le Maître Rôtisseur Romain Bapst (décoré de l’Ordre du Mérite Agricole par le gouvernement français) et le chef invité Kenneth Ip ont servi les meilleurs plats du Queensland : fromage de chèvre de Gympie Farm et salade de piment jalapeño de Bundaberg ; homard Australian Bay de Chinderah ; filet de chevreuil de Stanthorpe ; clafoutis aux prunes de Warm Davidson. Le tout accompagné de vins australiens excellents. Les « délices culinaires locaux » ont été magnifiquement mis en valeur !

Taïwan
Le Bailliage a organisé sa célébration à l’hôtel 5 étoiles Howard Plaza dans la capitale du pays, Taipei. Il suffit simplement d’arriver à Taïwan et de goûter à la cuisine taïwanaise authentique pour comprendre tout de suite que le voyage en valait la peine ! L’hôtel Howard Plaza est réputé pour ses spécialités chinoises et occidentales, ainsi que pour sa gastronomie taïwanaise. Un lieu parfait qui a permis au Bailli Délégué et à ses membres de profiter pleinement des « délices culinaires locaux ».

Macao
Le Chancelier Pedro Lobo a écrit : Sous la direction de notre nouveau Bailli Délégué, Ada Chio de la Cruz, la célébration du Bailliage s’est faite par le biais d’un merveilleux menu macanais sur le thème « Délices culinaires locaux ». Le Chef Rita Borges, assistée de Tou Cheok Lam et de Pedro Almeida, notre nouveau Conseil Culinaire, a préparé un menu remarquable avec des amuse-gueules tels que des samosas et des toasts au fromage, suivis de la traditionnelle « Casquinha de Siri » (onctueuse galette de crabe farcie), de « Sopa Macaense de Pepino e Hortelã » (soupe traditionnelle macanaise au concombre et à la menthe), de « Capela » (pain de viande macanais cuit au four) et de « Porco Balichão Tamarinho » (porc macanais braisé au tamarin). Pour le dessert, un « Sabores de Macau » (sélection de délices sucrés de Macao) a été servi. Ce fut une véritable odyssée à la découverte des délices culinaires de Macao.

Koweït
La Chargée de Missions Soumaya El-Azemw a écrit : L’Ambassadeur d’Espagne, S.E. Miguel Moro Aguilar (qui est Chevalier d’honneur), a accueilli le Bailliage dans sa résidence. L’hôtel St Regis était notre traiteur et, en coopération avec l’ambassadeur, la gastronomie de toutes les régions espagnoles a été présentée sous son meilleur jour, de la Galice à Malaga. La cuisine hispanique est aussi savoureuse que saine et, sous l’influence des Arabes et des Amériques, elle a évolué pour trouver sa propre spécificité.

Notre menu était remarquable. Le Chef de cuisine du groupe, Simone Murru, et son équipe ont lancé les festivités par du poulpe à la galicienne et du saumon mariné. La superbe création qui a suivi était une soupe d’asperges de Navarre accompagnée de truffe noire et de mousse de fromage de chèvre. Le filet de bar rôti aux tomates et à la mayonnaise d’olives noires était le prélude parfait aux délectables joues de veau braisées à la semoule onctueuse et jardinière de légumes. Ce repas espagnol exquis s’est terminé sur une note sucrée et fruitée avec un gâteau à l’orange de Malaga pour clôturer en beauté ces célébrations amicales de la Journée mondiale de la Chaîne mettant à l’honneur les délices locaux de l’Espagne, un autre pays membre de la Chaîne.

Liban
Le Bailli Délégué Arlette Mabardi a invoqué l’amour insatiable pour la gastronomie et une approche sans restriction à la création de plats incroyables qui font la réputation de son Conseiller Culinaire, le Chef-restaurateur Maroun Chedid. Les membres du Bailliage et leurs invités ont été régalés de spécialités typiquement libanaises au restaurant Ritage Garden du Chef Maroun. Cosmopolite par nature et méditerranéen dans l’âme, le Ritage Garden est ouvert toute la journée et représente une oasis urbaine au cœur de la ville animée de Beyrouth.

Tanzanie
Les célébrations du Bailliage ont eu lieu le 19 avril. Conformément au thème « Délices culinaires locaux », un dîner a été organisé au Barbeque Village, un restaurant très populaire à Dar es Salaam. Une cuisine locale des plus succulentes était au menu et ces délices ont été très appréciés de tous les convives.

Turquie - Mer Noire
Le Bailliage avait organisé un programme de trois jours pour la Journée mondiale de la Chaîne. Le premier dîner, à Samsun, a permis de déguster des spécialités régionales de la Mer Noire au restaurant Pamuk. La vedette de la soirée était le turbot. Le deuxième jour, le déjeuner à Niyazikekim a été consacré au Bafra Pidesi, une tourte salée turque traditionnelle de Bafra, connue pour sa forme unique en canoë et qui mesure environ 1 mètre de long sur 2,5 cm de large.

Afrique du Sud - KwaZulu Natal
Le Baillage avait choisi l’établissement Meraki by Charlie Lakin comme lieu de célébration. Les membres et leurs invités ont été époustouflés par les plats délicieux. Giulio Cercato a écrit : un après-midi incroyable passé avec des gens extraordinaires pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne.

Finlande - Lahti
La Finlande est le berceau de la Journée mondiale de la Chaîne. Dans tout le pays, les membres ont mis en avant la Chaîne auprès du public, tout profitant de cette célébration annuelle. En l’honneur de la Journée mondiale de la Chaîne, les restaurants membres de la Chaîne à Lahti, les membres du Bailliage et les partenaires avaient organisé un événement sur le marché où tous ceux qui le souhaitaient ont pu participer et festoyer. Malgré le froid printanier et les chutes de neige, de nombreux participants s’étaient rassemblés.

Suède - Norbotten
En parlant de chutes de neige, la Journée mondiale de la Chaîne dans le Bailliage de Norbotten (dans l’extrême nord de la Suède) a été célébrée avec du champagne al fresco sous la neige pour une fantastique cinquième occasion.

Allemagne - Saxe
Les membres et les invités ont encore en mémoire le merveilleux dîner organisé à l’occasion de la Journée mondiale de la Chaîne au Romantik Hotel Schwanefeld & Spa de Tessa et Andreas Barth, à Meerane. Et bien entendu, nous avons profité de l’occasion pour nous détendre dans le spa avant le dîner.

Belgique
La Journée mondiale de la Chaîne en Belgique a été l’occasion d’un rallye unique dans des voitures Roadsters et GT exceptionnelles, dont le but était aussi de goûter des spécialités gastronomiques. Les participants, guidé par le Bailli Délégué, Ilse Duponcheel, ont découvert les paysages vallonnés du Brabant flamand et du Brabant wallon, où ils ont traversé des réserves naturelles magnifiques et serpenté le long de la rivière Dijle, tout en visitant les jardins de Hoegaarden. Il y a eu une pause bien méritée avec dégustation de vins dans un château. La cuisine la plus raffinée de la région a ensuite été servie au Huiskamerrestaurant Postelein, où le Maître Rôtisseur Yoeri et le Maître Sommelier Patricia ont régalé tout le monde avec un menu exquis.

Ghana
Un nouveau pays membre de la Chaîne des Rôtisseurs ! Le groupe d’officiers du Ghana était ravi de remercier tous ceux grâce à qui ce tout premier événement a été un succès historique. En particulier : Fiesta Residences, Junction Avenue, Saint Pablo Restaurant et Central Hotel qui ont rendu possible cette remarquable soirée. Ils remercient profondément tous les bénévoles extraordinaires et les fantastiques nouveaux membres qui ont rejoint la Chaîne !

Canada - Nouveau-Brunswick
Le Baillage a célébré de manière exceptionnelle la journée spéciale de la Chaîne par une soirée où sept merveilleux chefs du Nouveau-Brunswick ont collaboré et des vins ont été sélectionnés et présentés par Mario Griffin. Conformément au thème, il s’agissait d’un dîner gastronomique festif tout à fait mémorable, à l’occasion duquel les excellents produits locaux ont été mis en valeur.

Mexique - Guadalajara
Un événement fantastique a été organisé dans l’envoûtante Hacienda Santa Carmen, nichée à Tequila, pour commémorer la Journée mondiale de la Chaîne avec un somptueux festin de délices culinaires locaux soigneusement élaborés par le célèbre Chef Mario Papa Garcia. La journée a commencé à 13 heures par un cocktail de bienvenue au milieu des champs d’agave et des montagnes majestueuses. Les participants ont dégusté quatre cocktails exquis à base de Tequila Blanco EntreManos, accompagnés par la fraîcheur de la Cerveza Doblerre, tout en échangeant des salutations chaleureuses avec d’autres connaisseurs.

En l’honneur de cet événement hors du commun, le Chef Mario a emmené les convives à la découverte des saveurs authentiques et traditionnelles qui font de la province de Jalisco une destination incontournable pour les amateurs d’épicurisme. Récemment reconnu comme l’un des 20 meilleurs créateurs de goût au monde par Food & Wine, le Chef Papa a séduit tout le monde par ses prouesses innovantes et sa finesse culinaire.

Accompagnés de nos collègues membres et de leurs familles et alors que l’extraordinaire événement gastronomique touchait à sa fin, nous avons savouré la beauté sereine qui nous entourait. C’est dans ce cadre idyllique que s’est déroulée la dégustation de tequilas vieillies, animée par Jaime Villalobos, vénérable maître fabricant de tequila, auteur estimé et historien réputé pour son expertise de la tequila et de son riche patrimoine. Ce fut une expérience instructive et captivante, qui nous a permis d’approfondir notre appréciation des subtilités et des nuances de ce spiritueux d’agave vénéré.

Pour clôturer notre célébration, nous nous sommes laissé tenter par deux délices culinaires traditionnels locaux : les churros et les esquites. Ces délicieuses friandises ont servi de conclusion à notre odyssée gastronomique.