Le Chef Jure Tomič, membre Professionnel de la Chaîne du Bailliage de Slovénie, fait la force de l’établissement Oštarije Debeluh. Avec son espièglerie et sa curiosité enfantines, il réussit avec brio à affiner les procédures de la cuisine traditionnelle qu’il aime tant, et ses innovations permettent de mettre en œuvre de nouvelles techniques, souvent inhabituelles, qui donnent lieu à des excès culinaires inspirants.

Les nouveaux plats, concoctés à partir d’ingrédients et de saveurs traditionnels, avec une touche d’inventivité et d’audace, sont ceux qui attirent toujours de nouveaux clients à Brezice. Tous ceux qui ont déjà goûté aux chefs-d’œuvre du Chef Jure (y compris, à plusieurs reprises, les membres du Bailliage de Slovénie et leurs invités) reviennent en se remémorant la grande satisfaction qu’ils ont éprouvée lors de leur dernière visite et en ayant des attentes immenses.

Champion du monde de la préparation de pâtes
Ce sont ses accomplissements qui ont permis au chef Jure Tomič d’entrer dans le cercle le plus étroit des virtuoses culinaires slovènes. Et pas seulement slovènes. En 2016, il a participé au championnat du monde de pâtes à Parme, en Italie, organisé chaque année par l’entreprise Barilla, et il a remporté le concours face à 16 chefs venus du monde entier.

Jure a combiné tout ce qui le caractérise dans sa célèbre harmonie de pâtes, fromage de chèvre et courgettes, que les Italiens appellent : « Fusilli integrali, formaggio di capra e zucca » et qui est toujours au menu pour tous les amateurs de pâtes et de saveurs locales dans son Oštarija Debeluh.

Après cette magnifique victoire, c’est ainsi qu’il a fait part de ses premières impressions aux journalistes italiens : « Je suis ravi et heureux. J’adore faire des pâtes et j’apprécie les recettes traditionnelles et typiques, mais j’aime aussi expérimenter. Je suis particulièrement heureux que nos deux pays, qui sont si proches l’un de l’autre, s’enrichissent également en matière de cuisine ».

Quelques réflexions du Chef Jure Tomič
« Je n’ai jamais oublié mes origines. C’est pour cela que je respecte les traditions locales et la qualité des ingrédients. »

« Nous, les chefs, ne sommes que la cerise sur le gâteau ; ce sont les ingrédients qui comptent plus que tout. Il n’est pas nécessaire de trop les transformer pour préparer quelque chose d’excellent ! »

« Apprécier la nourriture nourrit à la fois le corps et l’âme en apportant un plaisir total. »

« On peut manger bien quasiment partout. Mais on va au restaurant pour vivre une expérience où l’accueil et l’approche personnelle sont importants. »

Debeluh
Trg izgnancev 7
Brezice

Web : debeluh.si
Tél : +386 7 49 61 070