Le Bailliage de Namibie, sous l’impulsion du Bailli Délégué Sean Stevenson, s’est donné pour mission de mieux faire connaître la gastronomie dans le pays et, avant tout, d’attirer une nouvelle génération de gastronomes.

C’est pour cette raison qu’en 2022, le Chapitre du Bailliage, événement principal de l’année, avait été organisé à l’école hôtelière de la Namibia University of Science and Technology (NUST). La société Gondwana Collection Namibia était l’un des sponsors de la soirée.

En 2023, le temps fort de l’année a été le Dîner de Gala à l’Immanuel Wilderness Lodge, aux abords de Windhoek, qui appartient aux expatriés allemands Sabine et Stephan Hock, respectivement Dame de la Chaîne et Maître Rôtisseur au sein de notre Confrérie. L’événement était « international » par la présence de 19 membres de la Chaîne et invités des Bailliages de Basse-Saxe, de Saxe-Anhalt et de Thuringe en Allemagne.

Lors de leur séjour, nos confrères allemands ont été autant éblouis par la variété d’animaux et de paysages rencontrés que par leurs expériences culinaires.

Le menu du dernier repas de leur visite a renforcé le concept de créations culinaires inspirées par des plats du sud de l’Afrique, à savoir :

Velouté de biltong

Salade caprese revisitée avec mozzarella fraîche
tomates cocktail, filets de vinaigre balsamique au rooibos
focaccia

Saumon norvégien
essence de paprika, crème d’avocat
fromage frais au poivre, oignons croustillants

Sorbet à la menthe
Steak Denver de Wagyu au feu de bois
sauce chimichurri, frites de patate douce
purée de betterave, pommes de terre nouvelles
émulsion à l’ail rôti

Tarte au lait miniature
glace au caramel salé sur une base au chocolat
poire caramélisée

La Namibie possède de nombreux délices culinaires qui peuvent être dégustés dans un cadre naturel exceptionnel. Le pays est réputé pour ses plats à base de gibier local. Et le long du littoral, inévitablement, on peut découvrir de merveilleux restaurants de fruits de mer qui servent des plats hors du commun.

Grâce à ces remarquables repas, le Bailliage poursuit cette année sa campagne visant à renforcer l’appréciation de la gastronomie moderne dans le pays, tout en essayant de développer le nombre d’adhérents à la Chaîne. L’alliance de classiques européens avec des influences africaines, à base d’ingrédients des quatre coins de la Namibie, est l’une des clés de son succès.

Namibia Tourist Board
c/o Haddy & Sam Nujoma Drive
Private Bag 13244
Windhoek

Web : visitnamibia.com.na
Tél : +264 61 290 6000