Depuis près de 30 ans, Topaz est le symbole de l’excellence culinaire française dans le centre animé de Phnom Penh. Sa philosophie, profondément ancrée dans la tradition, avec un regard toujours porté sur l’innovation, est désormais proposée dans deux sites d’exception.

Se distinguant fièrement parmi l’élite, le propriétaire Arnaud Darc et ses équipes offrent une expérience dînatoire sans égale qui célèbre la riche mosaïque de la ville de Phnom Penh, que ce soit par le raffinement de Topaz Norodom ou par le style contemporain de Topaz TheCommune.

Arnaud est arrivé au Cambodge en 1994 dans le cadre d’un stage en tant que contrôleur de gestion pour Sofitel Cambodiana. Il a travaillé au sein du groupe Accor pendant trois ans avant de se lancer dans ses propres projets, notamment Topaz, qu’il a cofondé en 1997.

Expliquant comment le restaurant est demeuré un symbole de l’excellence culinaire française, Arnaud Darc, Chargé de Missions auprès du Bailliage du Cambodge, confie : « À Topaz, nous organisons sans cesse des événements qui mettent en lumière les talents culinaires, en proposant des variantes originales et innovantes de la cuisine française ainsi qu’en enrichissant et sublimant la découverte culinaire. De nombreux chefs étoilés au Michelin nous ont rejoints pour célébrer et partager leurs connaissances, attirés par notre recherche de renouvellement et d’amélioration continue. »

Il poursuit : « L’essence de Topaz est profondément ancrée dans la célébration des traditions, qui forment la base de l’une des cuisines les plus appréciées au monde. Notre hommage à ces principes séculaires est exprimé à travers notre engagement à utiliser les meilleurs ingrédients. Nous forgeons des partenariats durables avec des producteurs et fournisseurs de premier plan, provenant des paysages luxuriants de France jusqu’au littoral coloré du Cambodge, pour assurer que chaque plat servi illustre notre engagement pour l’excellence culinaire.

Si Topaz incarne fièrement la sophistication de la gastronomie française, son cœur bat avec la chaleur de l’hospitalité cambodgienne. Le restaurant s’est donné pour mission de cultiver le savoir-faire des jeunes chefs, managers et membres de l’équipe. Topaz est bien plus qu’un restaurant ; c’est un berceau de l’éducation culinaire et un phare de la fusion culturelle, où l’avenir de la gastronomie se dessine avec soin, respect et un accent sur l’innovation ».

Lors de votre prochain séjour à Phnom Penh, découvrez l’art de la cuisine raffinée à Topaz. Les chefs-d’œuvre culinaires et l’ambiance élégante créent une expérience inoubliable. C’est pour cette raison que le Bailliage du Cambodge avait retenu Topaz pour accueillir son Chapitre 2024 le 25 mai dernier, lors duquel Joe Prasobsook Thawilvejjakul, Membre du Conseil d’Administration venu de Thaïlande, a officié en tant que Maître de Cérémonie.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Autres membres de la Chaîne à Topaz :
- Maître Restaurateur Eden Gnean - Directrice générale
- Maître Restaurateur Lina Hak - Directeur des opérations
- Maître Rôtisseur Pov Sopheak - Chef de cuisine, Topaz Norodom
- Maître Rôtisseur Phyra Hem - Chef de cuisine, Topaz TheCommune

Topaz Norodom
162 Preah Norodom Blvd
Phnom Penh 12302

Web : topaz.thalias.com.kh
Tél : +855 15 821 888
E-mail : [email protected]

Topaz TheCommune
1st Floor, TheCommune
15 Street 347
Phnom Penh 12151

Web : topaz.thalias.com.kh/venues/topaz-thecommune
Tél : +855 15 413 888
E-mail : [email protected]

POSTSCRIPT
Alain Darc (1942-2023)
Né dans une brillante famille de chefs, le père d’Arnaud, Alain Darc, était un dépositaire de la sagesse culinaire, avec une mine de compétences acquises sous la direction de prestigieux mentors français. À l’issue d’une longue et illustre carrière axée sur la mission de promouvoir la cuisine française aux quatre coins du monde, « papa » Darc s’était installé au Cambodge en 2005 où il avait rapidement rejoint l’équipe de Topaz en tant que Chef-cuisinier. Hors de la cuisine, il a consacré sa vie à l’enrichissement des arts culinaires à l’échelle locale, en particulier au travers de son investissement auprès de l’ONG « Pour un Sourire d’Enfant ».