Le restaurant Zout & Citroen (« sel et citron »), une étoile Michelin, appartient à Bram et Patricia Helleman. Situé dans l’ancienne remise à calèches du château de Brakestein à Oosterhout, c’est l’une des destinations gastronomiques de choix pour les événements de la Chaîne aux Pays-Bas. D’ailleurs, le dîner d’ouverture du Grand Chapitre 2024 du Bailliage National s’y est tenu très récemment (le 7 juin). Les convives ont déclaré à l’unanimité que le « dîner de bienvenue » avait été un véritable délice.

Bram Helleman
L’équipe de cuisine est dirigée par le Maître Rôtisseur Bram Helleman, qui a rejoint la Chaîne en 2014. Ce jeune chef a exploré de nombreuses voies dans le secteur de la restauration, notamment au restaurant Vermeer, 2 étoiles Michelin. Son style de cuisine se caractérise par le fait qu’il fait appel à tous les sens. « L’ensemble doit être parfait, depuis les premiers arômes jusqu’aux mignardises avec le café », affirme-t-il. Il rajoute : « La nourriture est une expérience à vivre, pas seulement un besoin fondamental."

Bram a le don d’élever les ingrédients du quotidien, comme le sel et le citron, vers de nouveaux sommets grâce à ses créations uniques aux saveurs sophistiquées, qu’il équilibre par des nuances subtiles. Le fait qu’il utilise des ingrédients aux saveurs acidulées et un large éventail d’épices lui permet de créer des plats colorés, exquis et esthétiques.

Patricia Helleman
La brigade de salle est dirigée par Patricia Helleman, qui bénéficie de nombreuses années d’expérience acquises dans plusieurs établissements de restauration de la région. Elle remarque : « Les clients ne veulent plus d’un serveur guindé à table : la brigade de salle doit être capable d’établir un rapport avec les clients, en plus de fournir un service impeccable assorti des bonnes techniques. Notre restaurant devrait donner l’impression de se trouver dans un cocon moelleux.

Le menu à la carte indique fièrement : « Bienvenue ! Goûtez, savourez et découvrez des plats français rehaussés d’épices des bazars de l’Orient et inspirés par l’élévation du goût. Des vins adaptés sont servis avec brio pour une expérience d’exception qui connecte les saveurs. » Bram et Patricia

Photographies par SPS Fotografie

Restaurant Zout & Citroen
Ridderstraat 86
4902 AC Oosterhout

Web : www.zoutencitroen.nl
Tél. : +31 (0)162 45 08 06