Un « homme d'État » chevronné du monde culinaire, Bruno Marti, CM*, OBC*, est un chef de renommée mondiale qui a fait progresser les arts culinaires en Colombie-Britannique et au Canada. Ancien propriétaire du restaurant La Belle Auberge, un établissement primé à Ladner, en Colombie-Britannique, il est salué pour son leadership en gastronomie sur la scène mondiale. Il a encadré des chefs canadiens pendant plus de quatre décennies et a entraîné et dirigé des équipes lors de compétitions internationales, y compris les Olympiades culinaires.

[*Ndlr. CM = « Ordre du Canada » ; OBC = « Ordre de la Colombie-Britannique »]

Le principe commercial fondamental de Bruno est « aimez ce que vous faites et exigez la même chose de tout votre personnel ». Son amour de la gastronomie a toujours été nourri par le plaisir de faire quelque chose que les autres apprécient et aiment ; de prendre les dons de la nature pour créer une merveilleuse expérience culinaire pour les clients chaque jour.

Le 27 juin 2024, le Gouverneur général du Canada a annoncé que Bruno avait été investi de l'Ordre du Canada, la plus haute distinction civile du pays. L'Ordre est la manière dont le pays honore les personnes qui apportent des contributions extraordinaires à la nation. L'Ordre reconnaît des personnes dans tous les secteurs de la société canadienne. Leurs contributions sont variées, mais toutes ont enrichi la vie des autres.

Réfléchissant à son prix, Bruno a déclaré : « Je n'ai pas passé ma vie en espérant être récompensé par la plus haute distinction civile qu'un pays puisse offrir, mais j'ai apprécié toutes les distinctions qui me sont parvenues. Aucune n'est apparue par hasard ! J'ai dû travailler pour elles.

Si quelque chose m'a rendu plus fort, c'était la compétition. Le défi et la quête de la perfection vous rendent constamment meilleur et être meilleur vous donne de la confiance en soi. Une fois que vous obtenez cela, vous deviendrez une personne très différente, plus généreuse, moins avide, ayant une vie que vous pouvez apprécier.

Mon prix prouve qu'un professionnel culinaire peut être reconnu dans notre pays aux côtés de certains de nos plus grands citoyens, même sans MBA ou doctorat. Que mon Ordre du Canada soit un motivateur pour beaucoup de nos futurs professionnels, cela me rendrait très heureux, sachant que ce n'est pas seulement pour moi mais pour notre profession culinaire. »

La carrière de Bruno au sein de la Chaîne s'étend sur plus de 50 ans
1970 - rejoint en tant que Chef Rôtisseur
1974 - promu Vice-Conseiller Culinaire
1985 - promu Officier Chef Rôtisseur [Ndlr. un grade désormais obsolète]
1986 - transféré en tant qu’Officier Maître Rôtisseur
2000 - promu Grand Officier Maître Rôtisseur
2018 - devenu Grand Officier Maître Rôtisseur Honoraire

Couronnant cette carrière, pour ses 50 ans de membre ininterrompu de la Chaîne, Bruno a naturellement reçu le badge « Grand Officier Commandeur ».

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne. Rédigé à partir de documents fournis par Bruno Marti, à qui nous exprimons notre profonde gratitude, ainsi que diverses autres sources sauf erreur ou omission.

Ndlr : texte en français préparé par ChatGPT