Baranjska Kuća est un restaurant familial situé dans le village pittoresque de Karanac, au cœur de la région de Baranja, qui se trouve aux pieds des collines viticoles de Banovo.

Karanac, qui compte moins de mille habitants, est devenu une destination prisée pour les amoureux de cuisine traditionnelle locale. Il n’y a que huit rues, mais plusieurs restaurants et fermes familiales y sont implantés pour offrir des dégustations uniques de la région de Baranja.

L’un des établissements les plus connus est le Baranjska Kuća, où de vieilles recettes plus ou moins oubliées ont été remises au goût du jour. Vous pourrez y goûter des plats tels que des escargots en sauce d’orties, accompagnés de fleurs d’acacia cuites au four, de la goulasch aux haricots mijotée dans une marmite en terre cuite, ainsi que des spécialités classiques de Baranja telles que le paprikash de poisson, le ragoût du berger, la carpe à la broche, le perkelt* de poisson-chat avec des nouilles faites maison, et bien d’autres mets délicieux.

[*Ndlr : le « perkelt » vient du terme hongrois « pörkölt », qui signifie « rôtir ». À l’origine, c’était un plat traditionnel hongrois, qui s’est largement répandu dans l’est de la Croatie, où il constitue un repas simple, rapide et savoureux. La version au poisson-chat est particulièrement prisée].

Par ailleurs, les traditions ont été rétablies avec la construction de fours à pain en argile et la création d’une rue pittoresque consacrée à l’artisanat ancien.

C’est avec beaucoup de fierté que le Maître Hôtelier Stanko Škrobo déclare : « Tous les plats que nous servons à nos clients sont accompagnés de pain fait maison. Celui-ci est cuit chaque jour dans des fours à pain en argile à feu ouvert. Vous pouvez déguster les spécialités gastronomiques et vinicoles de Baranja sous le gazouillement des oiseaux en journée, ou sous les mélodies d’un tamboura et d’un violon en soirée.

Nous disposons de deux espaces intérieurs dans lesquels nous accueillons nos clients en hiver et l’établissement possède également une vaste cour qui se transforme en terrasse en été. Le restaurant convient aussi aux enfants, pour lesquels nous avons créé une aire de jeux dans la cour fermée. »

La Rue du temps oublié
Au fil du temps, la rue s’est développée et aujourd’hui, vous pourrez l’admirer dans toute sa splendeur. Elle est composée de sept anciennes granges accueillant des ateliers de poterie, de menuiserie et de tissage, un barbier et la taverne « Pod Kruškom ».

Il y a aussi un moulin en activité, une maison de forgeron bâtie selon la méthode traditionnelle de la Baranja (avec de la boue et de la paille) et un lieu de dépôt de glace qui servait jadis à stocker la glace du Danube. En hauteur, un belvédère offre une vue sur tout le village de Karanac, la montagne de Baranja et les magnifiques vignobles.

Le charme de la Rue du temps oublié réside dans sa position parallèle à une rue qui, il y a près de 80 ans, était nommée la « Rue des artisans » et dans laquelle exerçaient plus de 30 maîtres et artisans.

Le Maître Hôtelier Stanko Škrobo explique : « L’objectif de la Rue du temps oublié est de faire découvrir à nos clients tous les métiers oubliés ou sur le point de l’être, et de les faire revivre progressivement. Le projet a été lancé en 2004, avec l’objectif d’être une activité complémentaire au restaurant, sur le terrain duquel la rue est située ».

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Etno Restoran Baranjska Kuća
Kolodvorska 99,
Karanac

Web : www.baranjska-kuca.com
Tél. : +385 (0)31 720 180