Christian Aarø est un sommelier acclamé et, avec le Chef Exécutif Søren Selin, co-propriétaire du Restaurant a|o|c à Copenhague, un établissement prestigieux connu pour sa gastronomie moderne. Ensemble, leur expertise et leur dévouement à la haute cuisine ont établi a|o|c comme une pierre angulaire de la scène culinaire de Copenhague, offrant des menus méticuleusement élaborés avec une sélection diversifiée de vins.

Le Chef Exécutif Selin et son équipe de chefs dévoués travaillent en étroite collaboration, s'efforçant d'atteindre la perfection dans la cuisine nordique toujours ludique. Dans son rôle de sommelier, Christian Aarø goûte et sélectionne des vins du vieux et du nouveau monde afin que les plats et les vins s'accompagnent de manière parfaitement équilibrée et harmonieuse. Mettre en valeur ce qui est merveilleux dans la nature locale tout en stimulant les sens est essentiel, créant ainsi des expériences mémorables. Leur philosophie culinaire est moderne, utilisant des produits nordiques frais provenant de la terre et de la mer.

Le Restaurant a|o|c a été récompensé de deux étoiles Michelin. Le Guide Michelin indique que le « menu dégustation fixe utilise des ingrédients d'une qualité exceptionnelle dans des plats harmonieusement cuisinés qui mettent en valeur finesse, profondeur et saveurs sublimes et clairement définies. Il n'est guère surprenant que la carte des vins soit également excellente. »

a|o|c est situé dans les caves voûtées du manoir historique Moltkes Palæ, datant du XVIIe siècle, à deux pas de Kongens Nytorv, en plein centre de Copenhague. La salle à manger principale peut accueillir 40 convives à des tables rondes avec une option de salle à manger privée.

Depuis 2020, Christian est Échanson dans le Bailliage du Danemark dont le dévouement à promouvoir la haute cuisine et à préserver la camaraderie et les plaisirs de la table correspond à ses valeurs. Ce rôle souligne son engagement envers l'excellence dans les arts culinaires et son influence dans la communauté gastronomique mondiale.

Sa contribution au monde culinaire s'étend au-delà de ses restaurants. Connu pour sa profonde connaissance des vins et sa capacité à les associer parfaitement aux plats, améliorant ainsi l'expérience gastronomique globale, le travail de Christian chez a|o|c a valu au restaurant de nombreuses distinctions et une réputation de qualité et de service inégalés.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr : texte en français préparé par ChatGPT

Restaurant a|o|c
situé dans le manoir histroique Moltkes Palæ
Dronningens Tværgade 2
1302 København

Web : restaurantaoc.dk
Tél : +45 33 11 11 45