La Chaîne a une présence dans plus de 80 pays, dont les cuisines uniques et culturellement variées forment le « socle » de notre Confrérie. Nous apprécions et chérissons ces diverses influences et saveurs, qui rehaussent notre expérience au-delà de la cuisine traditionnelle française.

Max Labhardt, Chef-cuisinier des « Flames de Calgary », une équipe de la ligue nationale de hockey sur glace, a organisé ce dîner pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne. Il était intitulé, à juste titre, « Saveurs du monde » : une aventure culinaire à travers les continents avec des vins régionaux.

À notre arrivée dans l’arène des Flames (le stade « Scotiabank Saddledome », d’une capacité de plus de 17 000 spectateurs pendant les matchs de hockey), nous avons été escortés au Saddleroom Grill, un cadre agréable avec vue panoramique sur la patinoire au travers de baies vitrées. Le logo de la Chaîne était diffusé sur tous les écrans, même celui situé au-dessus de la glace !

Des coupes de vin pétillant ont été accompagnées par un délicieux assortiment de hors-d’œuvre. Le service était impeccable et notre dîner était sur le point de commencer.

Le menu a offert un tour du monde de saveurs et de textures, intenses et délicieuses. Des vins exceptionnels provenant de régions correspondantes ont été présentés et servis par une brigade de salle experte, sous la direction de Charlotte Naumann. Le service était exceptionnel et ponctuel. Bravo ! Une aventure mémorable … merci au Chef Labhardt !

À la fin de la soirée, Mark Wilson, Bailli de Calgary, a présenté les brigades de salle et de service sous un tonnerre d’applaudissements. Il a demandé aux participants de lever leur verre en signe de remerciement et pour les féliciter.

Dans son discours, Mark a décrit ce dîner autour des saveurs du monde comme audacieux et pleinement réussi, un sentiment partagé par tous les convives. Il a salué le service, exceptionnel et attentif.

Comme le veut la tradition, un plateau commémoratif a été remis à Charlotte Naumann, Directrice de Premium Services, pour l’excellence du service, ainsi qu’au Chef Max Labhardt, qui représentait la brigade de cuisine.

Juergen Bahr
Vice-Chancelier/Argentier Honoraire