Le domaine viticole Rizman est une entreprise familiale croate qui produit fièrement des vins à partir de raisins cultivés de manière biologique dans ses propres vignobles. La tradition viticole de la famille Štimac remonte au début du 20e siècle, initiée par Mihovil Mijo Popich, surnommé Rizman, qui a planté les premiers vignobles dans la vallée de la Neretva à Opuzen. Malgré des revers causés par des maladies de la vigne qui l'ont poussé à émigrer, Rizman est revenu et a replanté de nouvelles vignes. Ainsi, un héritage viticole a été établi et perpétué par ses descendants.

En 2006, la génération actuelle de la famille Štimac (Damir Štimac est un Professionnel du Vin) a pris une initiative audacieuse pour raviver cet héritage en plantant 22 hectares de nouveaux vignobles et 1 700 oliviers dans la région viticole de Komarna, la plus jeune région viticole de Croatie. La famille a joué un rôle influent dans la création et la promotion de Komarna, où tous les producteurs sont certifiés biologiques. En 2012, ils avaient construit une cave moderne.

Les vignobles de Rizman se concentrent principalement sur les cépages autochtones croates, tels que le Plavac Mali et le Pošip, ainsi que sur le rare Tribidrag, mettant en avant leur engagement envers l'authenticité et le patrimoine. La cave porte le surnom de leur arrière-grand-père, Rizman, en hommage à son héritage.

La philosophie du domaine est fondée sur une approche biologique et durable. Les plantes sauvages sont encouragées à pousser aux côtés des vignes, préservant ainsi la naturalité du sol. La famille Štimac considère ses vins comme bien plus qu'un simple produit. Ils les voient comme l'expression de leur dévouement et de leur lien avec la terre. Chaque vin est soigneusement élevé dans leur cave, traité avec autant de soin qu'un membre de la famille. Ils s'efforcent de préserver à la fois la tradition et l'intégrité de leur processus de vinification.

Le domaine Rizman offre non seulement des vins exceptionnels, mais aussi une expérience unique pour les visiteurs. La chapelle Saint-Michel, construite au point le plus élevé du vignoble, symbolise la profonde connexion spirituelle de la famille avec la terre. Avec des vues imprenables sur la mer Adriatique, le pont de Pelješac et les îles environnantes, les visiteurs peuvent profiter de dégustations de vins tout en se plongeant dans la beauté naturelle. Le domaine est situé à une courte distance de Dubrovnik et de Split, offrant une escapade intime aux invités, avec quatre chambres exclusives et une cuisine traditionnelle élaborée à partir d'ingrédients locaux, accompagnée de leurs vins et huiles d'olive primés.

En plus du vin, le domaine Rizman produit également de l'huile d'olive extra-vierge biologique issue de leurs oliviers. Les olives sont cueillies à la main, et chaque variété est récoltée et transformée séparément pour maintenir ses caractéristiques uniques. Les huiles sont produites par pression à froid et sont stockées dans des conditions précises pour garantir la qualité. La sélection d'huiles d'olive comprend des mélanges tels que "doux", "intense" et "sélection", avec des options monocépages selon le succès de la récolte.

Le domaine Rizman est une parfaite représentation de l'engagement de la région envers la viticulture et la production d'huile d'olive biologiques. C'est un exemple emblématique où les visiteurs peuvent s'immerger dans le meilleur du patrimoine naturel et culturel de la Dalmatie.

Avec nos remerciements au domaine Rizman pour les informations provenant de leur site web pour cet article.

Ndlr. texte en français préparé par ChatGPT

Rizman Winery
Stolovi 2
20356 Klek

Web : rizman.com.hr/en/
Tél. : +385 91 333 8033