Le Directeur culinaire du JW Marriott Hotel Bengaluru, Maître Rôtisseur Mahesh Kini cumule plus de 24 ans d’expérience variée en gestion culinaire et en Food & Beverage. Il dirige actuellement les restaurants spécialisés primés de l’hôtel et supervise les opérations des cuisines.

Le Chef Mahesh a collaboré avec des marques hôtelières internationales de renom, son dernier poste étant celui de Directeur préouverture du Food & Beverage au InterContinental Maldives Maamunagau Resort, situé dans les magnifiques Maldives.

Auparavant, il a dirigé des équipes culinaires, notamment dans les hôtels Hyatt et Taj en Inde et à l’étranger. Leader accompli en Food & Beverage et chef par excellence, Mahesh excelle dans la création de nouveaux concepts de restaurant et dans la conception d’expériences culinaires sur mesure. Selon lui, le Food & Beverage représente l’image de l’hôtel, jouant un rôle clé dans la création d’émotions positives et la satisfaction des clients.

À propos du JW Marriott Hotel Bengaluru
L’hôtel JW Marriott Bengaluru allie parfaitement style et sophistication, surplombant le verdoyant Cubbon Park de 300 acres. Conçu pour redéfinir le luxe pour les voyageurs d’affaires et de loisirs modernes, cet établissement 5 étoiles de luxe propose 281 chambres et suites élégamment aménagées. Offrant cinq options de restauration, il dispose également de 2 300 m² d’espaces de réunion et de banquet inégalés. Pour compléter cette expérience de luxe, le Spa by JW comprend six salles de soins, un sauna, un hammam, un jacuzzi et une salle de sport équipée des dernières technologies.

Entretien avec le Chef Mahesh Kini sur l’organisation d’un dîner de la Chaîne des Rôtisseurs

Q : Qu’avez-vous ressenti en organisant un dîner de la Chaîne des Rôtisseurs pour ses membres dans votre hôtel ?
R : Inutile de dire que ce fut une opportunité fantastique d’accueillir les membres de la Chaîne pour un dîner très soigneusement conçu. La Chaîne a toujours été une organisation très respectée, presque sacrée, dont je rêvais de faire partie dès mes débuts dans l’hôtellerie.

Q : Quels ont été les éléments clés du menu que vous pourriez mettre en avant ?
R : Le concept a été longuement réfléchi par notre équipe de chefs. Nous avons finalement décidé d’adapter le menu pour illustrer l’évolution de la cuisine indienne à travers les différentes époques. Cela mettait également en lumière les changements dans les habitudes alimentaires à mesure que de nouvelles découvertes étaient faites en matière de culture, de conservation, de techniques de cuisson, etc.

Q : En quoi cet événement de la Chaîne s’aligne-t-il avec vos aspirations et votre vision culinaires ?
R : Tout événement de la Chaîne est significatif en raison du prestige qu’il véhicule, et nous avons été extrêmement satisfaits de la manière dont nous avons pu ravir tous nos convives ce soir-là. Bien que le menu ait été entièrement différent du style de cuisine que nous proposons habituellement dans notre restaurant, cela a permis à nos clients de découvrir le talent culinaire du JW Marriott Bengaluru. Cela a également offert à notre équipe une occasion passionnante de se surpasser.

Aslam Gafoor
Chancelier

JW Marriott Hotel Bengaluru
24/1, Vittal Mallya Rd
Bengaluru 560001

Web : JW Marriott Hotel Bengaluru
Tél : +91 80671 89999