Le Conseiller Culinaire Igor Jagodic, un chef slovène distingué, a incontestablement marqué le paysage gastronomique grâce à sa fusion innovante des techniques classiques françaises et des traditions slovènes. En tant que chef exécutif et copropriétaire de la Restavracija Strelec, située dans l’historique Tour des Archers du Château de Ljubljana, Igor a acquis une renommée internationale pour son art culinaire exceptionnel.

Le parcours culinaire d’Igor est jalonné d’une riche expérience dans des établissements prestigieux. Il a perfectionné ses compétences à l’Hôtel Vila Bled, au Grand Hotel Toplice et à l’Hôtel Astoria à Bled. Sa formation s’est enrichie lors de séjours dans des lieux internationaux renommés, notamment NOMA à Copenhague et le Schlosshotel Lerbach en Allemagne.

Depuis 2012, Igor est aux commandes de la Restavracija Strelec, où il combine avec brio la cuisine française classique, des techniques modernes et des ingrédients locaux slovènes. Son accent mis sur l’équilibre des saveurs et la présentation esthétique a transformé le restaurant en un véritable joyau gastronomique au cœur du Château de Ljubljana.

Sous sa direction, la Restavracija Strelec a reçu de nombreuses distinctions, dont une étoile Michelin, témoignant de la qualité exceptionnelle de sa cuisine. Le restaurant propose des menus surprises composés de plats minutieusement préparés, aux saveurs intenses, qui mettent en avant la créativité et l'engagement d’Igor envers l’excellence culinaire.

En reconnaissance de ses contributions à la gastronomie slovène, Igor a été nommé Chef slovène de l’année 2019 par Gault&Millau, soulignant son talent exceptionnel et son influence dans le monde culinaire.

Au-delà de ses activités en restaurant, Igor a collaboré à des projets spéciaux, notamment la création d’un pâté exclusif pour la marque Argeta, inspiré de l’un de ses plats signature. Cette collaboration reflète son engagement à rendre les expériences gastronomiques accessibles à un public plus large.

Igor a rejoint la Chaîne des Rôtisseurs en tant que Maître Restaurateur en 2018. Promu Conseiller Culinaire en 2021, il joue un rôle clé dans la promotion des arts culinaires au sein du Bailliage de Slovénie, contribuant ainsi au développement et à la reconnaissance de la cuisine slovène sur la scène internationale.

La philosophie culinaire d’Igor repose sur l’utilisation d’ingrédients frais et de saison, avec des plats sophistiqués qui mettent en avant un ou deux éléments clés. Cette approche garantit que chaque création est à la fois innovante et profondément enracinée dans les traditions culinaires slovènes, offrant aux convives une expérience gastronomique unique et mémorable.

Grâce à son leadership à la Restavracija Strelec et à ses contributions à la communauté culinaire, Igor Jagodic continue d’inspirer et d’élever les standards de la gastronomie, mêlant tradition et innovation pour créer des plats qui résonnent autant auprès du public local qu'international.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Restavracija Strelec
Ljubljana Castle
Grajska planota 1
1000 Ljubljana

Web : www.restavracjija-strelec.si
Tél. : +386 31 687 648