L'Officier Maître Rôtisseur Per Thøstesen, chef et restaurateur danois respecté, est l’âme de Bistro Boheme, un bistrot français emblématique situé sur Esplanaden à Copenhague. Son parcours culinaire est marqué par une profonde dévotion à la gastronomie française traditionnelle et un engagement à offrir des expériences gastronomiques d’exception.

Dès son plus jeune âge, Per développe une passion pour la cuisine qui le pousse à embrasser une carrière dans l’art culinaire. Grâce à une détermination sans faille, il décroche un poste au sein du prestigieux restaurant français de Paul Bocuse. C’est là qu’il perfectionne son savoir-faire et cultive son amour pour la cuisine française classique.

Après avoir affiné ses techniques en France, Per rentre au Danemark et devient un pionnier de la cuisine fusion dans les années 1990 en tant que chef du célèbre Café Ketchup sur Pilestræde. Cependant, avec l’ouverture de Bistro Boheme en mai 2007, il recentre son approche sur la cuisine française et danoise traditionnelle. Des saveurs familières et un artisanat culinaire irréprochable sont au cœur de sa démarche.

Depuis, Bistro Boheme s’est imposé comme une adresse incontournable de la scène gastronomique de Copenhague, offrant une véritable expérience de bistrot français. Réputé pour son attachement à la « bonne vieille gastronomie française », l’établissement propose une cuisine raffinée, sublimée par un service de qualité et une atmosphère chaleureuse.

L’intérieur du restaurant dégage une ambiance cosy et accueillante, agrémentée de meubles insolites et de trouvailles glanées sur les marchés aux puces français. Cette décoration soignée enrichit l’expérience culinaire et transporte les convives dans un véritable petit coin de France au Danemark.

Sous la direction de Per, Bistro Boheme s’est forgé une solide réputation grâce à sa carte raffinée où chaque plat est préparé avec un souci du détail inégalé. Parmi ses spécialités, on retrouve notamment les tournedos de filet de bœuf grillés, surmontés de foie gras poêlé, accompagnés de haricots verts, sauce au vin rouge, frites maison et sauce béarnaise – un incontournable plébiscité par les habitués.

La capacité de Per à attirer et fidéliser des talents en cuisine joue un rôle clé dans le maintien de l’excellence de Bistro Boheme. Son leadership inspire une équipe soudée, partageant la même passion pour l’excellence culinaire, ce qui contribue grandement au succès durable du restaurant.

En plus de ses exploits gastronomiques, Per a partagé son parcours et son savoir-faire dans un livre publié en 2013, retraçant son évolution d’apprenti cuisinier à chef et restaurateur reconnu.

Bistro Boheme continue d’incarner la passion de Per pour la gastronomie française, proposant une expérience culinaire qui marie tradition et innovation au cœur de Copenhague. Son engagement indéfectible envers la qualité et l’authenticité fait de Per et de Bistro Boheme des références incontournables dans le monde de la haute gastronomie.

Petit secret… Bistro Boheme propose aussi d’excellents cocktails !

Toutes photos (c) Bistro Boheme

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Bistro Boheme
Esplanaden 8
1263 Copenhague

Web : bistroboheme.dk
Tél. : +45 3393 9844