Le Conseiller Culinaire Chef Craig Cormack, figure emblématique de la scène gastronomique sud-africaine, consacre depuis plus de 40 ans sa carrière à l’art culinaire. Son parcours a pris un tournant en 2009 lorsqu’il a commencé à explorer la relation complexe entre la nourriture, le vin et le sel, aboutissant à des expériences de dégustation uniques lors de salons gastronomiques et viticoles.

Tout au long de sa carrière, Craig a collaboré avec plusieurs établissements de renom, notamment l’Overture Restaurant et The Goose Roasters, leur entreprise de traiteur. Il est également membre de la South African Chefs Association.

Ces dernières années, Craig et son partenaire culinaire Beau du Toit ont cofondé The SALT Road, un concept innovant qui met à l’honneur les techniques de salaison et les récits historiques autour du sel, chaque plat étant conçu avec une méthode spécifique de salage ou de cuisson.

Craig explique : « Ce concept culinaire célèbre l’importance historique et gastronomique du sel. Notre mission est de créer des expériences raffinées qui ravissent le palais, en s’inspirant des anciennes routes du commerce du sel. »

Ensemble, Beau et Craig forment un duo visionnaire qui a conçu un véritable voyage gastronomique, intégrant différents types de sel et de techniques de salage du monde entier. Craig déclare : « Cuisinez avec saveur, restez simple et exploitez le plein potentiel de vos ingrédients. »

L’un de leurs projets les plus remarquables se situe au Waterford Estate à Stellenbosch, où Craig et Beau offrent une expérience vinicole et gastronomique inégalée dans ce domaine viticole à l’ambiance italienne. L’expertise de Craig l’a également conduit à collaborer à l’international.

En février 2025, le concept « SALT Road » a été étendu à Doha, au Qatar, marquant ainsi sa première implantation en dehors de l'Afrique du Sud. Situé au niveau du lobby de l'Andaz Doha by Hyatt, le restaurant « SALT Road Doha » propose un menu original inspiré de la cuisine mondiale, sublimé par les saveurs complémentaires de différents types de sel savoureux. Chaque plat est préparé à la perfection en utilisant des techniques culinaires sud-africaines.

Tout au long de sa carrière, Craig s’est inspiré de la richesse historique du sel et de son rôle fondamental dans la civilisation humaine. Sa passion pour l’un des minéraux les plus anciens de la Terre l’a conduit à explorer ses multiples formes et usages, forgeant ainsi une philosophie culinaire unique.

Craig partage : « J’ai eu la chance de cuisiner pour des célébrités, d’apparaître dans de nombreux médias culinaires, magazines et journaux. Actuellement, je tourne une série documentaire en 15 épisodes sur mon sujet de prédilection : le sel. »
Le parcours de Craig au sein de la Chaîne
• 2000 : rejoint la Chaîne en tant que Chef Rôtisseur
• 2003 : promu Maître Rôtisseur
• 2007 : nommé Vice-Conseiller Culinaire du Cap
• 2014 : devient Honoraire
• 2023 : nommé Conseiller Culinaire d’Afrique du Sud par le Bailli Délégué Llewellyn Buckley-Marais

La brillante carrière du Chef Craig Cormack est marquée par une profonde passion pour l’art culinaire, avec un axe unique sur l’importance du sel. Ses récentes initiatives, y compris son expansion à l’international, soulignent son engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles, à la fois éducatives et savoureuses.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

The SALT Road
Waterford Estate
Blaauwklippen Road
Stellenbosch
Afrique du Sud

Web : SALT Road Waterford Estate
Tél. : +27(0) 21 880 5300

SALT Road Doha
Diplomatic Street 23
Doha
Qatar

Web : SALT Road Doha 
Tél. : +974 4452 1234