Le Maître Rôtisseur Silje Brenna est la directrice générale de l'Hôtel Frederiksminde, un hôtel et restaurant historique situé à Præstø. Sous sa direction, l’établissement a reçu une reconnaissance prestigieuse, notamment l'obtention d'une étoile Michelin en 2016, qu'il a conservée depuis.

Le parcours de Silje avec l’Hôtel Frederiksminde a débuté en 2006 lorsqu'elle a pris le poste de directrice. Sa vision était de transformer ce bâtiment datant de la fin du XIXᵉ siècle en un véritable havre de romantisme et de patrimoine culturel. Aujourd’hui, l’hôtel dispose de 19 chambres élégamment décorées, chacune meublée avec des antiquités et des intérieurs classiques, offrant aux clients un mélange unique de charme historique et de confort moderne.

Un élément clé du succès de l’Hôtel Frederiksminde réside dans son excellence culinaire. En collaboration avec le Chef Exécutif et partenaire Jonas Mikkelsen, Silje a propulsé le restaurant de l’hôtel vers de nouveaux sommets. Jonas Mikkelsen, reconnu comme l’un des meilleurs talents culinaires du Danemark, possède une expérience dans des établissements renommés tels que Kommandanten et Svinkløv Badehotel. Son engagement à sélectionner les meilleurs ingrédients, notamment des fruits de mer frais, du gibier de saison et des produits locaux, a été déterminant dans l’obtention de l’étoile Michelin du restaurant.

Au-delà de son rôle à l’Hôtel Frederiksminde, l’esprit entrepreneurial de Silje se manifeste à travers son implication dans de nombreux projets. Fondatrice et directrice de SILJE ApS, elle a occupé des rôles clés dans plusieurs entreprises, démontrant ainsi sa polyvalence et son sens des affaires.

L’engagement de Silje s’étend également à la communauté locale, où elle est reconnue pour sa générosité et son soutien à diverses initiatives. En participant activement aux réseaux locaux, elle offre un mentorat aux entrepreneurs émergents, partageant son expérience et ses précieuses connaissances.

Son engagement en faveur du développement durable se reflète également dans la création d’un jardin potager partagé, en collaboration avec l’Idrætshøjskolen Bosei. Ce projet permet de fournir des produits frais et locaux à l’Hôtel Frederiksminde ainsi qu’à son établissement partenaire, Rønnede Kro, soulignant ainsi son attachement aux pratiques respectueuses de l’environnement.

Le leadership de Silje Brenna à l’Hôtel Frederiksminde incarne une parfaite harmonie entre l’appréciation de l’histoire, l’excellence culinaire, l’esprit entrepreneurial et l’engagement communautaire. Ses réalisations continuent d’inspirer et de fixer de nouveaux standards dans l’industrie de l’hôtellerie.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Hotel Frederiksminde
Klosternakken 8
4720 Præstø

Web : frederiksminde.com
Tél. : +45 55 90 90 30