Le Bailliage de Luxembourg de la Chaîne des Rôtisseurs existe depuis 1969. Vu l’annulation du Grand Chapitre du Cinquantenaire en 2020 à cause de Covid-19, le 55e anniversaire a été fêté cette année à la Journée mondiale de la Chaîne ensemble avec le Bailliage de Belgique.

Le Luxembourg vient de connaître récemment un important recrutement de nouveaux membres après les départs pendant Covid-19. Pour rattraper les retards d’intronisations et de promotions, un Chapitre a été organisé fin avril à Lauterborn à l’hôtel-restaurant « Archibald De Prince - Table et Chambres » près de la ville d’Echternach située dans le parc naturel du Mullerthal à l’est du Grand-Duché de Luxembourg à la frontière allemande.

Pendant la Bataille des Ardennes 1944-45, cette ville avait été complètement détruite. Aujourd’hui elle est bien connue pour sa procession dansante en l’honneur de Saint Willibrord (premier missionnaire chrétien de l’Europe du Nord ayant vécu au 8e siècle) qui fait partie de l’héritage mondiale de la culture immatérielle de l’UNESCO.

Monsieur Francis Sandt, Bailli Délégué de Luxembourg et Membre du Conseil Magistral a été délégué par le Président Yam Atallah comme Maître de Cérémonie. Il a pu saluer comme hôtes d’honneur Madame Ilse Duponcheel, Bailli Délégué de Belgique et Monsieur Beat Kocherhans, Bailli de Bruxelles.

Trente membres ont été intronisés, respectivement promus. Quelques nominations sont à relever, comme M. Koener qui a été nommé Grand Officier Commandeur (50 ans), M. Hippert nommé Commandeur (20 ans), M. Frisch et M. et Mme Sinfield-Hain nommés Pair de la Chaîne.

À la suite de cet événement solennel, un cocktail était offert aux membres intronisés ou promus et aux visiteurs venus des bailliages voisins belge et français.

Il était suivi d’un dîner de gala à 10 couverts. Les confrères et consœurs pouvaient se régaler à un excellent menu comprenant entre alia comme entrée l’agria à l’ail des ours et rutabaga, suivie d’une truite de la vallée de l’Our fumée à table avec Gin et pois cassés, une raviole au cardamine, jaune d’œuf et Berdorfer (fromage).

Comme entremet était servi un risotto « prima verde » au cresson. Suivait la viande kefta avec racines en croûte de sel et Ketchup avant que n’arrive un rafraichissement de Pin Douglas et meringue. Le dessert sortait du verger : une pomme fondante au sarrasin avec gingembre au caramel. Des chocolats et gaufres et fruits servis avec le café couronnaient le chef-d’œuvre.

Le tout était accompagné par des crémant et vins luxembourgeois des Domaines Clos des Rochers et Château de Schengen.

L’organisation de cette soirée a été effectuée par le jeune couple Archibald De Prince, Maître Rôtisseur et son épouse Rachel. À la fin de ce magnifique événement, le Bailli Délégué Francis Sandt a tenu à remercier les deux brigades pour leurs excellentes prestations.

Reste à noter que notre nouveau membre Archibald De Prince a été récompensé quelques heures après notre dîner de gala avec un macaron du Guide Michelin.

Une partie des recettes de cette soirée est transférée à la Fondation ACCR (l’Association Caritative de la Chaîne des Rôtisseurs).

Francis Sandt
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral