Alors que l'industrie hôtelière se remet encore des impacts liés à la pénurie de personnel post-COVID, la responsabilité de former la prochaine génération de chefs et de personnel de salle incombe en grande partie à nos éducateurs.

Brad Bennett, PDG de l’Institut Lé Culinaire Hospitality, est fier d’honorer cette mission auprès de chaque étudiant franchissant les portes de son établissement. Chef, leader, mentor et motivateur, il est avant tout un modèle pour son industrie comme pour ses étudiants.

Nous avons voulu comprendre pourquoi son institut connaît un tel succès, avec l’un des taux de placement les plus élevés. Qu’est-ce qui le fait vibrer ?

Dane Richards
Bailli de Nouvelle-Galles du Sud

Pour ceux qui ne connaissent pas encore l’Institut Lé Culinaire Hospitality, pouvez-vous expliquer ce qui vous distingue dans la formation que vous proposez ?
À Lé Culinaire, nous inspirons nos étudiants à viser l’excellence, pas la moyenne. Nous allons au-delà des recettes en mettant l’accent sur une compréhension approfondie des ingrédients, des cuisines du monde et des traditions culinaires. Nos étudiants apprennent auprès de chefs renommés, assistent à des Master Class et effectuent des stages en entreprise. Nous visons à former des leaders culinaires créatifs, ouverts sur le monde, adaptables et engagés pour la durabilité. En tant que fondateur et PDG avec une expérience concrète en tant que restaurateur, je dirige l’école avec une perspective issue du terrain, et non d’une salle de réunion d’entreprise.

Vous avez récemment reçu une reconnaissance mondiale. Pouvez-vous nous parler de vos réalisations les plus récentes et de vos aspirations pour l’avenir de Lé Culinaire ?
Nous sommes fiers d’avoir été nommés Meilleur Institut Culinaire d’Océanie en 2023. J’ai été honoré par une citation de l’Industry Professor Association et intronisé dans la Société des Chefs Éminents de Chine. Nous avons été reconnus comme « Institut d’Enseignement Supérieur Émergent de l’Année » lors du Sommet des Leaders Mondiaux. En 2024, j’ai reçu le prix de l’Industrie de Tourism Training Australia. Nous avons également été mis en avant dans The Business Fame Magazine comme leader de l’éducation. Parmi mes distinctions personnelles : la médaille d’or Ambassadeur du Goût et l’Ordre du Mérite Culinaire des Maîtres Chefs du Monde.

Qu’est-ce qui motive Brad Bennett, personnellement et professionnellement ?
Ma passion pour l’hôtellerie et ma conviction dans le pouvoir de l’éducation sont mes moteurs. Voir nos étudiants évoluer et réussir est profondément gratifiant. Je suis motivé par la création d’un programme qui anticipe les tendances et garantit que nos diplômés prospèrent. Les réussites de nos anciens élèves et leur impact dans le secteur sont une source constante d’inspiration.

C’est une période particulièrement difficile pour l’hôtellerie. Qu’est-ce qui vous donne de l’espoir pour l’avenir, et quel rôle le gouvernement peut-il jouer ?
Malgré les défis actuels, je reste optimiste grâce à la demande mondiale croissante, à l’innovation et à l’élan pour une plus grande durabilité. Le soutien gouvernemental est essentiel. Il passe par des partenariats avec des institutions publiques et privées, la valorisation des parcours éducatifs et la collaboration avec les associations professionnelles pour maintenir les standards et favoriser la croissance.

Vous avez une équipe formidable à Lé Culinaire, qui vous soutient ainsi que vos étudiants. Que représentent-ils pour vous ?
Notre personnel est le cœur de Lé Culinaire. Leur passion, leur expertise et leur dévouement enrichissent considérablement la formation de nos étudiants, en tant que mentors et modèles. Leur travail acharné et leur engagement sont les piliers de la réussite de l’institut et de nos étudiants. Je leur accorde une grande valeur et les considère comme essentiels à notre mission.

Certaines personnes sont naturellement faites pour enseigner et accompagner. Quand avez-vous compris que vous aviez ce don ?
À travers mes expériences personnelles et les retours que j’ai reçus, j’ai compris que transmettre mes connaissances et accompagner les autres me procurait joie et sens. Voir les autres réussir et progresser a confirmé ma passion pour l’enseignement. C’est une vocation dont je suis fier.

Votre capacité à motiver les autres est légendaire. Que diriez-vous à quelqu’un qui a besoin d’inspiration dans son domaine ?
Restez curieux, persévérez et croyez en vous. Célébrez les petites victoires, elles créent de l’élan. La passion alimente le succès. Aimez ce que vous faites. Soyez exceptionnel en le faisant !

Cet article est une version éditée, reproduite avec l’aimable autorisation du site de Dane : https://aussiecuisine.com.au. Dane écrit également sous le pseudonyme "LBV - Le Bon Vivant".

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Lé Culinaire Hospitality Institute
424 Harris St
Ultimo, NSW 2007

Web : www.leculinaire.edu.au
Tel. : +61 2 9211 3945