« Paris 2025 - Un voyage à travers le temps et les sens » était le thème du grand rendez-vous annuel qu’est le Grand Chapitre International de la Chaîne.

Paris a toujours été un carrefour, un point de départ et une destination où les époques et les inspirations se croisent.

Cette année, les membres étaient conviés à un voyage unique, où chaque instant ouvrait les portes d’une nouvelle dimension de goût, de patrimoine et de raffinement.

Et c’est exactement ce qui fut vécu. De la splendeur des salons historiques aux cercles intimistes des esprits brillants, des tables légendaires aux saveurs intemporelles aux grandes réceptions qui façonnent déjà l’histoire de demain.

Le consensus était clair : cette expérience allait bien au-delà d’un simple rassemblement. Il s’agissait d’une exploration du passé, du présent et du futur de l’art de vivre.

Dans ce troisième et dernier article, nous détaillons les événements de la troisième journée : le samedi 7 juin.

Soirée de Gala
Le samedi constitue traditionnellement l’apogée du programme du Grand Chapitre International. Cette année, la Soirée de Gala s’est tenue dans le cadre prestigieux du Four Seasons Hôtel George V, situé au 31 avenue George V dans le 8e arrondissement de Paris. Construit en 1928, cet hôtel emblématique de style art déco porte le nom du roi George V du Royaume-Uni.

Comme le veut la tradition, la Cérémonie des Intronisations a été présidée par le Président Yam Atallah. Les nouveaux membres du Conseil d’Honneur et du Conseil Magistral ont reçu leur ruban rouge. Les distinctions de Commandeur ont été remises. Le Bailli Délégué du Vietnam a reçu son ruban, tout comme plusieurs membres des Bailliages nationaux et régional. À noter tout particulièrement la remise de la Médaille d’Or de la Chaîne à Klaus Tritschler, Bailli Délégué Honoraire d’Allemagne, et de la Médaille d’Argent à Richard Roestorf, Chancelier Honoraire du Portugal, ainsi qu’à Yves Léon, Bailli Délégué de Turquie.

Le dîner de gala qui a suivi a rassemblé 270 membres et invités autour d’un repas d’exception célébrant le 75e anniversaire de la Chaîne des Rôtisseurs. Le Chef Exécutif Christian Le Squer, chef triplement étoilé au Michelin, avait conçu un menu exclusif pour l’occasion.

MENU

Raviole de langoustines
agrumes-estragon, nage émulsionnée
Beaune 1er Cru 'Clos des Mouches' 2020
Domaine du Pavillon

Bar grillé
tian de légumes à la Provençale
coulis de fenouil aux agrumes
Chablis Grand Cru 'Les Blanchots'
- La Réserve de l'Obédience - 2022
Domaine Laroche

Filet de bœuf en croûte
sauce périgueux, mesclun
Gevrey-Chambertin 2017 - Domaine Trapet

Dessert « by Christian Le Squer »
Écorce de chocolat noir
cacahuètes torréfiées
onctueux de Carambar
Champagne Première Cuvée 'Extra Brut'
Bruno Paillard

Moment surprise de la soirée : une performance musicale improvisée du Président Atallah (guitare et chant) accompagné de Paulo Amado (trompette et chant), Bailli Délégué du Portugal et désormais membre du Conseil Magistral.

Autres événements de la journée
La journée avait commencé dès 8h15 avec un atelier numérique à l’Hôtel Le Meurice, auquel étaient conviés les Baillis Délégués accompagnés de membres du Bureau National (Chancelier, Argentier, Chargé de Missions et Chargée de Missions).

L’Assemblée Générale Annuelle, à laquelle tous les membres en règle pour l’année 2025 étaient invités à participer, s’est tenue de 10h à 12h. Dans une salle comble à l’Hôtel Le Meurice, plusieurs présentations ont été faites, et de nombreuses questions ont été posées aux responsables internationaux présents.

Juste après l’Assemblée Générale, Mohamed Hammam, Président du Comité de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs, a réuni les Échansons et Baillis Délégués pour une réunion d’une heure.

L’après-midi, un second cours de pâtisserie s’est tenu à L'École Le Cordon Bleu, dans son nouvel emplacement à l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde. Un cours unique dans un cadre prestigieux, où les participants ont pu découvrir les secrets de la pâtisserie française en plein cœur de Paris.

Grand Chapitre International & AG 2026
À la fin de l’Assemblée Générale Annuelle, la Secrétaire Générale Sabine Tachot a annoncé que le Grand Chapitre International et AG 2026 se tiendra à Aix-en-Provence, du 11 au 13 juin. [Note de la rédaction : voir l’article dédié de type « à vos calendriers » publié sur ce site.]

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT