Le dernier événement en date du Bailliage National s’est déroulé dans le célèbre restaurant Paris Grill du Grand Hyatt Seoul.

Pendant la réception, un cocktail au champagne accompagné de canapés a été servi aux membres et à leurs invités. À leur entrée au Paris Grill, ils ont découvert un restaurant éclairé par des bougies flottantes, avec une magnifique décoration de lys blancs et d’orchidées.

Un quatuor a interprété des mélodies de jazz classiques et modernes tout au long de la soirée.

Le menu, joliment présenté sur des cartes individuelles posées sur un plateau en bois, décrivait non seulement la sélection de mets et de vins, mais contenait également des images et des descriptions de chefs-d’œuvre d’artistes français exposés au Paris Grill & Bar. Pour n’en nommer que quelques-uns, le « Mouton » de François-Xavier Lalanne, et « Olympe II », de Claude Lalanne, respectivement présents au Paris Bar et à l’entrée du Paris Grill.

Le menu était axé autour de techniques culinaires et d’ingrédients français, avec une touche légère et moderne. Les convives ont pu déguster une ganache de foie gras à la gelée de Calvados, du saumon entier cuit à la vapeur dans du chou avec une somptueuse sauce au caviar, ainsi qu’une version légère de mousse de camembert au gingembre, préparée selon la technique de l’espuma.

Le sculpteur sur glace du Grand Hyatt Seoul avait soigneusement élaboré des blocs de glace illuminés, rehaussés du logo de la Chaîne, qui contenaient une sphère de sorbet rafraîchissant au sureau printanier dans du champagne à la griotte.

Pour couronner le dîner, les chefs du Hyatt ont fait leur entrée dans le restaurant pour verser une sauce tiède aux agrumes sur un dôme doré au chocolat. Alors que le dôme fondait sous la sauce, il a révélé une fleur et une mousse croustillante à l’orange cachée sous la surface.

Les vins avaient été soigneusement choisis pour s’accorder avec les saveurs de chacun des plats. Tout s’est marié à la perfection pour créer une soirée merveilleuse et réussie dans la plus pure tradition du Grand Hyatt.

Didier Beltoise
Chargé de Presse