Originaire de Mo i Rana, Sindre Hjelmseth s’est rapidement imposé comme l’un des jeunes chefs les plus accomplis de Norvège. Issu de la scène culinaire de Trondheim, son parcours est marqué par la détermination, le travail acharné et une impressionnante série de succès nationaux et internationaux. Sans aucun doute, une étoile montante de la gastronomie norvégienne.

La carrière professionnelle de Sindre a débuté en 2009 dans les cuisines du Scandic Hotel Meyergården à Mo i Rana. En 2017, il décide d’élargir son expérience dans divers établissements avant de revenir à Trondheim en 2018 pour rejoindre le restaurant gastronomique réputé To Rom og Kjøkken. Cette étape s’avéra déterminante, lui permettant de perfectionner ses compétences et de poser les bases de ses futurs succès en compétition.

En 2023, Sindre est nommé Chef Exécutif à l’Hôtel Storfjord à Ålesund. En 2024, il franchit une nouvelle étape importante en rejoignant Restaurant Stallen, un restaurant gastronomique éco-responsable du quartier Homansbyen à Oslo. Installé dans une ancienne écurie historique, l’établissement est couronné d’une étoile Michelin et de la prestigieuse Étoile Verte Michelin, qui récompense à la fois l’excellence culinaire et l’engagement pour la durabilité.

Une carrière marquée par l’expérience et la compétition
L’itinéraire de Sindre se distingue à la fois par son parcours en restauration et par ses succès constants sur la scène compétitive :

- Jeunes Chefs Rôtisseurs 2021 : alors au To Rom og Kjøkken, Sindre représente la Norvège lors de la finale internationale à Paris au Cordon Bleu. Face aux meilleurs jeunes chefs du monde, il décroche la médaille d’or, coaché par Eskil Hildonen. Cette victoire le propulse sur la scène internationale et confirme sa réputation de grand talent culinaire norvégien.

- Nordic Green Chef 2023 : aux côtés de Nils Flatmark, Sindre remporte cette compétition organisée par l’Association des Chefs Nordiques, soulignant son engagement en faveur de la durabilité et de l’innovation culinaire.

- Olympiades Culinaires (IKA) : membre de l’équipe nationale norvégienne, Sindre contribue à un succès historique, avec de multiples médailles et de brillants classements internationaux.

- NM i Kokkekunst (Championnat National de Norvège des Chefs) : grâce à une préparation de plus de 1 100 heures, Sindre termine parmi les tout meilleurs concurrents.

- Équipe nationale norvégienne (« kokkelandslaget ») : en octobre 2023, il est officiellement sélectionné, exprimant sa fierté de représenter la Norvège, championne en titre sur la scène mondiale.

Parcours au sein de la Chaîne
Sindre rejoint la Chaîne des Rôtisseurs en 2021 en tant que Rôtisseur, grade standard pour les compétiteurs du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Après sa médaille d’or à Paris, il reste étroitement impliqué, servant comme Assistant Kitchen Supervisor lors de la finale internationale 2022 du concours, tenue au Mexique.

Reconnaissant son leadership et ses réalisations, Sindre est promu Conseiller Culinaire pour la Norvège en avril 2025. Son ascension reflète non seulement ses accomplissements personnels, mais aussi la vigueur du Bailliage de Norvège, qui a enchaîné une série impressionnante de victoires ces dernières années.

La Chaîne en Norvège le considère comme l’un des plus brillants ambassadeurs de la profession et reste convaincue que sa carrière continuera d’inspirer. Jeune chef parmi les plus prometteurs de son pays, il est destiné à façonner l’avenir de la gastronomie, tant en Norvège qu’à l’international.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.