Les feijoas, souvent appelés goyaves ananas (bien qu’il ne s’agisse pas de véritables goyaves), sont de petits fruits ovoïdes qui séduisent par leur mélange unique de textures et de saveurs. Originaires d’Amérique du Sud mais aujourd’hui largement cultivés en Nouvelle-Zélande et dans certaines régions d’Australie, ces fruits d’un vert éclatant sont une friandise saisonnière très prisée, dotée d’une véritable communauté d’adeptes. Le feijoa est une espèce de plante à fleurs de la famille des myrtacées.

Les fruits mûrissent à l’automne et atteignent à peu près la taille d’un œuf de poule. Ils se reconnaissent immédiatement à leur peau verte et lisse, qui renferme une chair parfumée, semblable à de la gelée. La texture de la pulpe rappelle souvent celle d’une poire bien mûre, à la fois tendre et légèrement granuleuse. À l’intérieur, la pulpe translucide est parsemée de petites graines comestibles, ce qui ajoute à leur attrait.

La saveur des feijoas est une véritable symphonie de douceur et d’acidité. Avec des notes rappelant l’ananas, la goyave et une pointe de menthe, ils offrent une expérience rafraîchissante et aromatique. Cet équilibre entre vivacité citronnée et douceur naturelle en fait un ingrédient polyvalent, aussi bien dans les plats sucrés que salés.

En cuisine, les feijoas sont d’une étonnante adaptabilité. On peut les déguster frais, en les coupant en deux pour en prélever la pulpe à la cuillère, une méthode très appréciée des connaisseurs. Leur goût s’exprime aussi pleinement dans les smoothies, les desserts et les confitures. Ils se marient à merveille dans des crumbles, muffins et gâteaux, où leur acidité sucrée met en valeur les autres ingrédients. Dans les plats salés, on les utilise en chutneys, associés à des fromages, ou dans des sauces accompagnant les viandes.

Bien plus qu’un simple délice, les feijoas sont un concentré de nutriments. Riches en vitamine C, en fibres alimentaires et en antioxydants, ils renforcent le système immunitaire et favorisent une meilleure digestion. Le fruit est également peu calorique. De plus, certains composés naturels du feijoa sont réputés avoir des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. La pulpe de feijoa est même utilisée dans certains produits cosmétiques naturels comme exfoliant.

Les feijoas sont généralement disponibles pendant les mois d’automne, et leur saison éphémère contribue à leur attrait, en faisant un véritable fruit de saison. Ils nécessitent au moins 50 heures de froid hivernal pour fructifier et sont tolérants au gel. Pour ceux qui ont la chance de posséder un feijoa dans leur jardin, les fruits se récoltent en tombant au sol, signe d’une maturité parfaite. Une bonne conservation, par exemple au réfrigérateur, permet de prolonger leur fraîcheur quelques jours.

Les feijoas sont un véritable joyau du monde fruitier, offrant une combinaison parfaite de saveurs exotiques, de texture agréable et de bienfaits nutritionnels. Qu’ils soient dégustés frais, cuits dans un dessert ou transformés en chutney acidulé, ils apportent une touche délicieuse à toute création culinaire.

Remarque : l’odeur caractéristique et puissante des feijoas rappelle celle d’un parfum raffiné, au cas où vous vous poseriez la question.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.