Genève a vibré au rythme de la gastronomie mondiale lors du Grand Chapitre 2025 du Bailliage de Suisse. Un rendez-vous exceptionnel qui a réuni épicuriens, professionnels et passionnés venus des quatre coins du monde. Cet événement prestigieux organisé par le Bailliage de Genève, a été le fruit de longs mois de préparation et d’une collaboration étroite entre partenaires, chefs et membres engagés.

Un programme riche et raffiné
Le Grand Chapitre s’est articulé autour de plusieurs journées de découvertes et de célébrations :

Vendredi 12 septembre : Cocktail offert par le Champagne Laurent-Perrier. Dîner de bienvenue placé sous le signe de la convivialité au Parc des Eaux-Vives (Chef Fabrice Taulier)

Samedi 13 septembre : Visite culturelle au CERN et déjeuner amical au restaurant Moments du Geneva Marriott Hotel (Chef Fabrizio Domilici) puis Cérémonie des Intronisations au son des Vieux Grenadiers, cocktail et dîner de gala au Bâtiment des Forces Motrices orchestrés par le Traiteur de Châtelaine.

Dimanche 14 septembre : Grand Brunch d’au revoir (buffets d’assortiment de poissons et crustacés, viandes, fromages et desserts), clôturant ces journées de partage gastronomique et d’amitié épicurienne au restaurant Woods à l’InterContinental Geneva (Directeur Générale Daniel Arbenz ; Chef : Quentin Jacquemoud)

Chaque étape du programme a permis de mettre en valeur à la fois les lieux emblématiques de Genève et le talent de chefs de renom. Le dîner de gala au bâtiment des Forces Motrices en fut l’apothéose : un véritable voyage culinaire sublimé par la créativité et le savoir-faire des chefs.

Gala d’exception dans un lieu emblématique de la ville
Une célébration réunissant la passion des arts de la table, l’excellence culinaire et l’amitié épicurienne au BFM (Bâtiment des Forces Motrices). Les Chefs (Stéphane Taffonneau, Philippe Chevrier, Danny Khezzar, Nicolas Burgi et Hervé Pochat-Baron) ont chacun proposé des assiettes d’une précision remarquable et témoins du raffinement et de l’audace de cette soirée à plus de 300 couverts.

MENU

Stéphane Taffonneau
Restaurant le Café du Levant
Gravlax d’omble chevalier
au poivre Timut, fenouil et gel d’agrumes
Pouilly Fumé 2023 « Les Racines »
Domaine Caïlbourdin, Val de Loire (France)

Philippe Chevrier
Domaine de Châteauvieux
Grosse langoustine rôtie et fumée
condiment au persil et piment doux
cœur d’artichaut lié au jus des carapaces
Chardonnay 2022 « Fût de chêne »
Cave de Genève, Suisse

Danny Khezzar
Restaurant le Bayview by Michel Roth
Le cèpe et le veau comme une tatin
Goulée by Cos d’Estournel 2017
Saint-Estèphe, Bordeaux (France)

Nicolas Burgi et Hervé Pochat-Baron
Traiteur de Châtelaine
Citron en trompe-l’œil
Tokaj-Hétszölö « Late Harvest » bio 2021
Hongrie

Ces créations ont illustré la diversité et le raffinement de la gastronomie contemporaine.

Hommage aux membres et au comité du Bailliage de Genève
La réussite de ce Chapitre repose sur l’implication conjointe des établissements, des chefs et de leurs brigades, ainsi que du comité du Bailliage de Genève. Leur engagement et leur professionnalisme ont permis de donner vie à une célébration marquée par le partage, la transmission et l’excellence gastronomique.

Comité du Bailliage de Genève
Alain Brunier, Bailli de Genève ; Cédric Clerc, Vice-Argentier ; Stéphane Taffonneau, Vice-Conseiller Culinaire ; Nicolas Meylan, Vice-Conseiller Gastronomique ; Benjamin Arnold, Vice-Échanson ; Sabrina Lavaux, Vice-Chargée de Presse ; et les Vice-Chargé(e)s de Missions : Patrick Abegg, Suzanne Brunier, Pascal Ionati, Fatima Najeh.

Des partenaires engagés
Le Grand Chapitre a également pu compter sur le soutien de sponsors et partenaires fidèles. Leur appui a offert à l’événement son prestige et son rayonnement, avec notamment un site internet dédié pour les remercier : chainedesrotisseursgeneve2025.ch

Une édition tournée vers l’avenir
Au-delà des nombreux nouveaux jeunes intronisés dans le Bailliage de Genève, dans le cadre du Grand Chapitre, Genève a accueilli la Finale Internationale 2025 du Concours International des Jeunes Sommeliers, soulignant l’importance de la relève et de la transmission dans les métiers du vin et du service.

Un grand merci à la Chaîne nationale suisse (Bailli Délégué Thomas Kuhn, Membre des Conseils d’Administration et Magistral) et en particulier à l’Échanson Nadim Arfan, pour l’organisation de cet évènement que nous avons porté haut et fort à Genève.

Une fierté genevoise
Ce Grand Chapitre restera comme une étape forte de l’histoire de la Chaîne des Rôtisseurs à Genève. Entre cérémonies officielles, moments de découverte et gastronomie d’exception, il s’impose comme un symbole de convivialité, de prestige et de fraternité épicurienne.

Sabrina Lavaux
Vice-Chargée de Presse, Bailliage de Genève