La soirée du samedi 20 septembre a marqué un moment charnière pour le Bailliage de l’Île Maurice. Le nouveau Bailli Délégué, Gerhard Hecker, le Comité Directeur récemment constitué et les nouveaux membres intronisés ont été officiellement accueillis dans leurs fonctions au sein de la Chaîne des Rôtisseurs.

Pour le Bailli Délégué et son Comité, cette intronisation représentait un nouveau chapitre, une occasion de porter le Bailliage vers de nouveaux sommets. Quant aux membres intronisés, la soirée marquait le début de relations durables avec leurs confrères et consœurs du monde entier.

La Cérémonie des Intronisations s’est déroulée dans le respect du protocole et une atmosphère empreinte de solennité. Une procession entra dans la salle avec élégance. Les intronisés, le Comité Directeur et le Grand Officier d’Honneur ouvraient la marche pour accueillir le Maître de Cérémonie, Madame Shabnam Nayer, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué du Kenya.

Encadré de porteurs d’épées, le cortège avança vers la scène sur les notes profondes et harmonieuses d’un violoncelle. Investie du pouvoir officiel au nom du Président Atallah, Shabnam accueillit les dignitaires et les invités, retraçant l’histoire riche de la Chaîne avant de faire prêter serment aux intronisés.

Un harmonieux « Je le jure » résonna dans la salle, après quoi les intronisés furent appelés un à un sur scène pour recevoir les insignes correspondant à leur grade au sein de la Chaîne. D’un geste cérémoniel de l’épée sur l’épaule, le Maître de Cérémonie les accueillit officiellement dans le Bailliage.

Les personnes intronisées furent :

* Bailli Délégué Gerhard Hecker
* Chancelier Dipna Gunnoo
* Conseiller Culinaire Emmanuelle Coquet Madoo
* Chargée de Missions Tarweeza Sooba
* Chargée de Missions Suneeta Motala
* Chargé de Missions Herman Suhirman
* Chargé de Presse Bilal Adam
* Échanson Anthony Coombes
* Dame de la Chaîne Kate Odendaal
* Chevalier Sanjeeven Ramasawmy
* Chevalier Hugues Zindel

Une courte interlude musicale suivit. La violoncelliste Anna Chauveau-Dhayan et la mezzo-soprano Caroline Villain emplirent la salle d’arias et d’hymnes mélodieux avant la réception de cocktail.

Les rires fusèrent bientôt dans La Cathédrale du restaurant Il Corallo au Trou aux Biches Beachcomber Golf Resort & Spa, où les membres et invités furent séduits par le Champagne Driant Valentin 1er Cru Blanc de Blancs. Sa finesse et sa pureté s’accordaient merveilleusement aux canapés servis.

Le Dîner de Gala qui suivit proposa un menu exquis, éveillant toutes les papilles. Il débuta par un risotto au beurre noisette, gambas poêlées et coulis de truffe noire. Les notes terreuses et umami de la truffe soulignaient la douceur iodée des gambas. Ce plat s’accordait parfaitement avec un Riesling Grand Cru « Kirchberg de Barr » 2019 du Domaine André Lorentz, vin minéral et complexe révélant, avec le temps, des notes de miel et de lavande.

Le second plat fut un véritable enchantement : un filet de poisson confit en croûte de furikake, accompagné de daikon mariné, salsa de pois gourmands et d’edamame, émulsion de sarrasin et huile de coriandre. L’acidité douce et vive du daikon relevait la finesse du poisson blanc délicatement feuilleté. Associé à un Chablis 2023 Chartron et Trébuchet aux notes d’agrumes, ce plat illustrait à merveille la fraîcheur et l’équilibre.

Le raffinement et l’élégance furent le fil conducteur du Dîner de Gala. Des tranches de filet d’agneau parfaitement rôti, servies avec un crumble de quinoa soufflé et des légumes, étaient disposées avec soin sur des assiettes bleues mouchetées et accompagnées d’un Château Phélan Ségur Saint-Estèphe à la robe rubis.

Le dessert ravit les amateurs de chocolat : une mousse riche dissimulant un cœur fondant, enrobée d’une coque croquante. Un Porto Messias 10 ans d’âge ajouta une touche finale encore plus décadente.

Au nom du Bailliage de l’Île Maurice, nous souhaitons exprimer notre profonde gratitude au Siège International de la Chaîne des Rôtisseurs à Paris et à Shabnam Nayer pour leur soutien indéfectible.

Nous remercions chaleureusement le Trou aux Biches Golf Resort & Spa pour avoir accueilli la Chaîne pour la seconde fois, ainsi que Seaboxx Ltd et Vinalia Trading Ltd pour leurs vins et spiritueux d’exception.

Enfin, nos plus sincères remerciements vont à nos invités distingués, dont la présence a fait de cette soirée un nouveau succès retentissant. Nous attendons avec impatience de partager encore de nombreux moments mémorables.

Vive la Chaîne !

L’Équipe de la Chaîne Maurice