Le 27 novembre, nous avons tenu notre traditionnel dîner de Noël à Barcelone. Il comprenait une Cérémonie d’Induction pour accueillir les nouveaux membres du Bailliage local.

Le restaurant choisi pour l’occasion était « 7 Portes », un classique barcelonais réputé pour sa cuisine catalane traditionnelle et son atmosphère historique soigneusement préservée.

Situé sur le Passeig d’Isabel II, près du port, le restaurant est en activité depuis 1836, ce qui en fait l’un des établissements les plus anciens et les plus emblématiques de la ville. Son intérieur conserve un style classique et élégant, associé depuis des décennies aux figures intellectuelles et culturelles de Barcelone, avec une salle à manger qui « respire » davantage l’histoire que les tendances.

Ce fut l’une de ces soirées où le temps semble s’ajuster au rythme de la conversation. Dès l’ouverture des portes, le murmure des voix, les rires et le tintement des verres créèrent aussitôt une toile de fond chaleureuse, comme si la ville elle-même avait décidé de chuchoter à travers les fenêtres. Sous les emblèmes de la Chaîne, les tables nappées de blanc semblaient attendre bien plus qu’un dîner : elles attendaient une rencontre.

On y vit de longues étreintes de retrouvailles, des poignées de main sincères et des présentations qui, en quelques minutes, se transformèrent en confidences. L’ambiance mêlait la solennité de la tradition à une légèreté presque ludique : on parlait de recettes, de voyages, de vins mémorables et de ces petits désastres culinaires qui, avec le temps, deviennent des anecdotes indispensables.

À mi-soirée, les tables n’étaient plus rigides mais de véritables îlots de complicité. On déplaçait les chaises et l’on goûtait dans l’assiette d’un autre « parce que tu dois vraiment essayer ça ». La Chaîne servait d’élégant parapluie, mais sous celui-ci éclosait quelque chose de simple et de puissant : des personnes de qualité partageant ensemble ce qu’elles aiment le plus, sans hâte et sans masque.

Au moment du dessert, la salle était un peu plus désordonnée, les cravates desserrées, les rubans légèrement de travers, les voix alourdies par le vin et le bonheur. Dehors, la nuit suivait son cours ; à l’intérieur, le temps s’était écoulé d’un toast à l’autre.

Au moment des adieux, certains promirent des recettes, des visites et de futures rencontres ; d’autres se regardèrent simplement avec la certitude silencieuse d’avoir partagé quelque chose qui mérite d’être conservé. Et lorsque les lumières s’adoucirent et que le dernier arôme de café se dissipa, il resta le sentiment que cette soirée avait été bien plus qu’un dîner : une petite célébration de ce que la table peut offrir de meilleur lorsqu’elle est présidée par l’amitié, la passion pour la gastronomie et l’esprit de la Chaîne des Rôtisseurs.

Un grand merci à José Félix Bentz et Frank Thomas Merten pour l’organisation, ainsi qu’à notre Bailli Délégué, Rosa Román, qui a officié la Cérémonie des Intronisations en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Rosa est toujours attentive au moindre détail. Lors de cet événement, elle nous a généreusement offert une bouteille de Jaume Giró i Giró Brut Nature Cava.

Vive la Chaîne !

Abel González
Chancelier