Le 13 décembre, le Bailliage du Liban a vécu une soirée d’exception à l’occasion de la Cérémonie des Intronisations, destinée à promouvoir des membres et à accueillir de nouveaux confrères, organisée dans le cadre raffiné du Ritage Garden Restaurant, à Achrafieh.

Marquée par la solennité et l’élégance, sans jamais perdre la joyeuse convivialité qui caractérise nos rencontres, la cérémonie s’est déroulée en présence du Président Yam Atallah. Son attention bienveillante et sa participation active ont conféré à la soirée une dimension toute particulière, mettant en lumière avec élégance les valeurs universelles de la Chaîne : l’amitié, la transmission de nos valeurs, l’excellence gastronomique et le plaisir partagé de bien vivre autour d’une belle table.

La Cérémonie des Intronisations, personnellement conduite par le Président conformément aux traditions de la Chaîne, a honoré les membres nouvellement intronisés et promus, désormais pleinement engagés à défendre et à diffuser l’esprit de la Chaîne et à perpétuer ses nobles traditions. Les moments de reconnaissance et de fraternité étaient empreints d’une atmosphère chaleureuse, fidèle à l’âme de notre confrérie.

La soirée s’est poursuivie par un dîner gastronomique d’exception, imaginé et orchestré par le Chef Maroun Chedid, propriétaire des lieux et Conseiller Culinaire de notre Bailliage. Chef inspiré, Maroun est un ambassadeur du savoir-faire culinaire libanais bien au-delà de nos frontières. Il est également une figure familière des passionnés de gastronomie grâce à Top Chef sur MBC.

Le Chef Maroun a une fois de plus démontré que la rigueur culinaire et la générosité peuvent coexister avec brio, au point de réussir à éclipser les conversations animées à table - ce qui, chez les Rôtisseurs, relève presque de l’exploit.

Dès l’entame, un pain au levain accompagné de beurre fouetté ouvrait l’expérience, suivi d’un élégant foie gras pressé et de magret de canard fumé, subtilement relevés par un confit de tomates à la vanille et une pomme marinée.

« L’Harmonie Terre et Mer » a ravi les convives avec un saumon biologique confit à l’huile d’olive, du fenouil racine fumé, un jus d’algues, une courge butternut rôtie et une huile de persil, avant de céder la place à un filet de bœuf Black Angus rôti, accompagné d’une tartelette et d’une croquette de champignons shimeji, d’un pavé de patate douce et d’un jus riche aux saveurs profondes.

La soirée s’est conclue sur une note de douceur avec un crémeux au chocolat et une mousse à la fève tonka, servis sur un biscuit sans farine.

L’ensemble des plats était magnifiquement accordé à une sélection raffinée de vins, dont Latourba Petit Verdot 2018, Château Marsyas Satyr Blanc 2022 et St. Thomas Rosé 2023, prolongeant les plaisirs de la table et confirmant que, ce soir-là, la gastronomie avait véritablement le dernier mot.

Entre échanges fraternels, plaisirs culinaires et célébration des arts de la table, cette soirée restera gravée comme un moment marquant dans la vie de notre Bailliage. Elle illustre une fois de plus la vitalité de la Chaîne au Liban et son engagement indéfectible en faveur de l’excellence, de la confraternité et de la transmission des valeurs qui nous unissent.

Vive la Chaîne !

Charles Fares
Chancelier