Le Bailliage de l’Inde à Bangalore a conclu son calendrier 2025 par un dîner raffiné et porteur de sens, placé sous le thème « Hommage aux héros des communautés anglo-indiennes ». Organisé au DoubleTree by Hilton Bengaluru Whitefield, l’événement était accueilli par le Directeur Général Shyam Kumar, Maître Hôtelier au sein de la Chaîne.

Cette rencontre d’avant Noël a réuni les membres dans un esprit de confraternité, de réflexion et de chaleur festive. Tenu dans l’élégant espace 1882 Alfresco de l’hôtel, la soirée a débuté par un vin pétillant et un amuse-bouche intitulé Moong Dal Philadelphia Sphere, donnant ainsi le ton d’un menu célébrant l’héritage à travers une narration culinaire réfléchie.

Un menu inspiré par l’héritage
Chaque plat rendait hommage à des personnalités anglo-indiennes distinguées dont les contributions ont façonné le récit culturel et national de l’Inde.

Le potage honorait James Achilles Kirkpatrick (Madras) avec une soupe Mulligatawny classique, reflet symbolique des échanges culinaires indo-britanniques, accompagnée d’un Lindemans Premier Selection Brut Cuvée.

L’entrée célébrait le pionnier olympique Norman Gilbert Pritchard (Kolkata). Les convives avaient le choix entre plusieurs mets, dont le « Bubble and Squeak », les pantheras de mouton ou les crevettes Bagda bhuna, le tout accompagné d’un Lindemans Premier Selection Chardonnay.

Pour le plat rôti, la vie du champion de billard Wilson Jones (Maharashtra) a inspiré un steak d’aubergine cuit au four au Sambal Ijo, servi avec un Allegrini Valpolicella.

Le plat principal mettait à l’honneur d’éminents dirigeants de l’armée de l’air. Le Maréchal de l'air Malcolm Shirley Dundas Wollen (Bangalore) était représenté par un choix entre un curry végétarien anglo-indien ou des côtelettes de mouton à la manière du Bangalore Military Hotel. Le Maréchal de l'air Maurice Barker (Mumbai) inspirait quant à lui un réconfortant « Country Captain » curry. Ces deux plats étaient accompagnés d’un E Guigal Côtes du Rhône.

Un hommage particulier fut également rendu au parlementaire Frank Anthony (Jabalpur) à travers un dumpoke de canard, plat reflétant raffinement et profondeur.

Le dessert a conclu la soirée avec un assortiment signature élaboré par le Chef Kalil et son équipe de pâtisserie. Il comprenait un pudding à la noix de coco, une tarte anglaise Bakewell et une sphère au rhum anglo-indienne, accompagnés du thé maison « Ring of Spice » infusé par l’hôtel et d’un accord façon liqueur.

Une soirée de réflexion et de confraternité
Chaque plat était introduit par un bref récit évoquant la personnalité honorée, permettant aux membres de se connecter à l’histoire à travers la narration et la gastronomie.

La soirée a harmonieusement conjugué excellence culinaire et mémoire culturelle. Les valeurs de tradition, de convivialité et d’appréciation de l’art de la table chères à la Chaîne ont été incarnées à la perfection.

Ce dîner témoigne de la manière dont la cuisine peut servir de pont : reliant passé et présent, mémoire et fraternité.

Vive la Chaîne !

Aslam Gafoor
Chancelier