La Finale Internationale 2026 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs doit se tenir à Istanbul, Turquie, dans le cadre d’un programme d’événements organisé du 14 au 18 avril.

Ce sera la quatrième fois que la Finale Internationale est accueillie par le Bailliage National de Turquie. Par conséquent, les Actualités en ligne de la Chaîne s’est intéressé à l’évolution de la carrière des lauréats des trois précédentes finales organisées à Istanbul (en 2001, 2013 et 2023).

Voici ce qui a été découvert…

2001 - Viktor Angmo (Suède)
Viktor a remporté le Concours International des Jeunes Chefs de la Chaîne des Rôtisseurs à Istanbul en représentant la Suède. La même année, il a été nommé Chef du Gibier de l’Année en Suède et faisait partie de l’équipe culinaire junior suédoise, avec laquelle il a obtenu une médaille de bronze aux Olympiades Culinaires. À cette période, il a quitté Stockholm pour Hedemora afin de devenir chef de cuisine au Dala-Husby Hotell & Restaurang.

De 2004 à 2017, Viktor a été propriétaire et chef de cuisine du Dala-Husby Hotell & Restaurang, qu’il exploitait avec son épouse Malin et la famille de celle-ci. Pendant cette période, le restaurant a été régulièrement reconnu par le White Guide (équivalent suédois du Guide Michelin). Il a reçu en 2009 le prix « Årets värt en resa » (« Vaut le voyage cette année ») et a été classé « Svensk Mästarklass » (« Classe Maître suédoise ») pendant plusieurs années, notamment en 2011, 2012 et 2013. À un moment donné, le restaurant a atteint la 32e place du White Guide. Le Dala-Husby Hotell & Restaurang est également devenu membre du réseau Petit Hotel.

Durant ses années à Dala-Husby, Viktor a développé des collaborations durables avec des producteurs et cultivateurs locaux. Lui et son épouse Malin ont également eu cinq enfants pendant cette période.

De 2017 à 2022, il a travaillé chez ICA Maxi Borlänge (ICA étant le principal distributeur alimentaire en Suède), où il était responsable des produits frais et a contribué au développement de l’activité traiteur.

Entre 2022 et 2025, Viktor a occupé différentes fonctions au sein d’ICA Suède. Depuis 2025, il est directeur du magasin ICA Kvantum, avec la responsabilité globale des opérations, des ventes, de la rentabilité et du management.

2013 - Jan Phillip Berner (Allemagne)
Le vainqueur 2013 du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs, l’Officier Maître Rôtisseur Chef Jan Phillip Berner, reste profondément attaché à l’esprit de la Chaîne.

En 2007, Jan Philipp Berner a terminé sa formation avec distinction et une bourse. Il a commencé sa carrière au restaurant gastronomique de Jörg Müller à Sylt. Il a ensuite travaillé au restaurant gastronomique Tschifflik à Zweibrücken, puis en 2009 est retourné sur l’île de la mer du Nord au Söl’ring Hof. Là, il a d’abord travaillé aux côtés de Johannes King comme chef gardemanger et saucier, terminant brillamment son diplôme de chef avant de partir à Bergisch Gladbach pour travailler pendant deux ans à partir de 2011.

En 2013, il a remporté le titre de meilleur jeune chef d’Allemagne de la Chaîne, puis quatre mois plus tard, il est devenu champion du monde des jeunes chefs en remportant la Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Istanbul, face à des participants de 20 nations.

En septembre 2013, il est retourné à Sylt comme chef de cuisine, et depuis 2018, il assume la responsabilité globale du restaurant gastronomique aux côtés de Bärbel Ring, avec l’hôte Johannes King. Leur philosophie d’une « cuisine authentique du nord de l’Allemagne mettant en valeur des produits régionaux de grande qualité et parfois oubliés » séduit non seulement les clients du Söl’ring Hof, mais aussi les guides gastronomiques. En 2019, Gault & Millau a nommé Johannes King et Jan-Philipp Berner « Duo de Chefs de l’Année ».

En janvier 2022, Jan-Philipp Berner a succédé à Johannes King et est devenu directeur général de la société d’exploitation, ainsi qu’hôte et chef à la tête du Söl’ring Hof aux côtés de Bärbel Ring.

Depuis mai 2023, il forme un trio de chefs de premier plan en cuisine avec Benedikt Arps et Jan Fehling. La même année, le Söl’ring Hof a de nouveau reçu deux étoiles au Guide Michelin.

2023 - Joseph « Joey » Baffoe (États-Unis)
Joseph « Joey » Baffoe, originaire de Chicago, est le plus jeune Américain à avoir remporté le Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs. En tant que lauréat de la finale internationale 2023, Joey a reçu une formation intensive en cuisine à la prestigieuse école culinaire Le Cordon Bleu Paris.

Après ce programme intensif de six semaines, Joey est retourné aux États-Unis après avoir accepté un poste de chef dans l’un des restaurants étoilés Michelin du Alinea Group.

Dans une interview accordée à Le Cordon Bleu Paris, Joey a partagé ses impressions sur son passage dans cette école culinaire mondialement reconnue, liée depuis longtemps à la Chaîne.

À la question concernant son parcours, il a répondu :
« À l’âge de 15 ans, j’ai commencé à cuisiner et j’ai progressivement travaillé dans de nombreuses cuisines professionnelles. J’ai obtenu une bourse d’école culinaire qui m’a ouvert un tout nouveau monde de la cuisine. J’ai travaillé dans des clubs prestigieux à travers les États-Unis et j’ai poursuivi ma formation dès que possible. J’ai participé à des concours culinaires et remporté des médailles d’or aux niveaux régional, national et international. Récemment, je suis devenu le deuxième Américain à remporter la Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Après avoir accepté un poste au sein du groupe étoilé Michelin The Alinea Group, j’étais impatient de retourner à Chicago après ma formation à Paris ! »

Aujourd’hui très actif, à la fin 2025, Joey est fortement impliqué dans la scène culinaire, notamment à Charleston, en Caroline du Sud.

Le vainqueur 2026 ?
Qui rejoindra Viktor, Jan Phillip et Joey en devenant le prochain lauréat (le 48e au total) du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs cette année ?

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.