Nous avons eu l’honneur d’accueillir fièrement des membres de la Chaîne venus du monde entier, notamment le Président Yam Atallah, à l’occasion d’une collaboration gastronomique réunissant deux Maîtres Chefs de la cuisine hongkongaise ainsi que nos estimés confrères de la Chaîne : Toni Mak, Chef Exécutif de l’AsiaWorld-Expo, et Fung Ho Tong, Chef Exécutif de Kamcentre Roast Goose.

RÉCEPTION

Amuse-bouches Nuva
Champagne Taittinger Brut Réserve NV

MENU

Crevette du Mozambique, caviar
par le Chef Alan Chan
Champagne Frédéric Savart « L’Ouverture »
Premier Cru Extra Brut NV

Fruits de mer
par le Chef Joe Tan
Bourgogne Aligoté 2023
Sylvain Cathiard - Bourgogne, France

Char siu Kamcentre (première coupe)
par le Chef Tong
Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts » 2022
Domaine Decelle & Fils - Bourgogne, France

Threadfin « 3s »
par le Chef Jordan Lee
Brunello di Montalcino DOCG 2017
Tenuta Friggiali - Piémont, Italie

Oie pipa
par le Chef Tong
Barbaresco DOCG 2009
Moccagatta Basarin - Piémont, Italie

Consommé glacé de homard
par le Chef Toni Mak

Bœuf hanwoo coréen
par le Chef Toni Mak
Ausàs Interpretación 2020
DO Ribera del Duero, Espagne

Délices à la fraise
par le Chef Billy Yuen
Weinlaubenhof Alois Kracher
« Cuvée Beerenauslese » 2021
Burgenland, Autriche

Dans cette expérience méticuleusement orchestrée, les équipes culinaires respectives des deux Maîtres Chefs ont présenté une véritable symphonie de saveurs locales authentiques. Chaque plat, fruit d’une création commune, mettait en valeur à la fois les traditions intemporelles et l’évolution dynamique du paysage gastronomique de Hong Kong.

Cet événement a représenté un sommet de savoir-faire, offrant aux convives une expression emblématique du riche patrimoine de la ville, réinterprété à travers le regard de ses plus grands maîtres.

Vive la Chaîne!

Bernice Liu
Chargée de Presse