Da Nang (vietnamien : Đà Nẵng) a été choisie comme ville d’ouverture du Grand Chapitre 2026 du Bailliage National. La raison ? Patakka l’a révélée dès la première bouchée.

Le déjeuner d’ouverture a réuni une vingtaine de membres et d’invités dans ce petit restaurant animé et plein de caractère, situé dans le quartier de la plage de Mỹ Khê, pour un repas d’arrivée qui a donné le ton de tout ce qui allait suivre. Ce choix n’était pas anodin. Da Nang et Hội An comptent plus de 40 restaurants indiens et du sous-continent - un témoignage discret du caractère remarquablement cosmopolite de la scène gastronomique locale.

Patakka, avec son atmosphère résolument colorée et son attachement sans compromis à l’authenticité de la street food de Mumbai, s’imposait comme une ouverture naturelle. Une surprise, certes. Mais du meilleur genre.

Le repas était simple, joyeux et pleinement assumé : une cuisine de rue préparée avec soin, des épices audacieuses, des saveurs franches. Une énergie qui transforme des inconnus en compagnons de table dès les premières assiettes. Lorsque le masala chai fut servi, l’après-midi ne ressemblait déjà plus à un événement organisé.

Le soir venu, l’ambiance a conduit le groupe vers le Gypsy Rooftop Restaurant & Bar, perché au sommet du New Orient Hotel, offrant une vue panoramique sur la ville. Là où Patakka était intime et terrien, Gypsy proposait un tout autre registre : élégant, créatif et subtilement romantique.

Le chef Olivier Corti, l’une des figures culinaires les plus reconnues de Da Nang, avait conçu pour l’occasion un menu en cinq services, mêlant ingrédients vietnamiens et sensibilité contemporaine raffinée. Le « bánh xèo » (Ndlr. : une crêpe salée frite à base de farine de riz, d’eau et de curcuma) farci à la langoustine accompagné de caviar local de Đà Lạt fut sans doute le plat le plus commenté de la soirée - une parfaite illustration d’un classique réinterprété avec une élégance discrète.

Des vins judicieusement sélectionnés, la ville scintillant en contrebas, les conversations se sont déroulées naturellement, comme c’est le cas entre des personnes qui découvrent, au fil d’un après-midi, qu’elles partagent plus qu’elles ne l’imaginaient. Pour ceux qui n’étaient pas encore prêts à conclure la soirée, le 1920’s Lounge a offert un dernier acte : whisky, jazz en direct et ce plaisir particulier d’une nuit sans contrainte.

Ce premier jour a donné le ton du Grand Chapitre : chaleureux, surprenant et parfaitement à l’aise dans son identité. Exactement la meilleure manière de débuter un événement d’exception.

Joey Thinh
Chargé de Presse par intérim