Il y a les dîners auxquels on assiste, et ceux que l’on emporte avec soi. Le dîner de gala clôturant le Grand Chapitre du Vietnam 2026 appartenait sans conteste à la seconde catégorie.

La salle de bal du Sheraton Grand Danang Beach Resort & Spa avait été transformée pour l’occasion. Un groupe de musique live, des verres de vin captant la lumière, le smoking de rigueur, et le ruban de la Chaîne porté avec une fierté discrète. Et au-dessus de tout cela, la voix de Donne Ray Radford des Platters : chaleureuse, naturelle, d’un classicisme intemporel. L’ensemble conférait à la soirée cette élégance particulière qui ne se fabrique pas, mais se crée presque par magie.

Ce soir-là, la cuisine était entre les mains du Maître Rôtisseur, le Chef Nico Ceccomoro, propriétaire du restaurant Cugini à Hanoï et l’un des membres de longue date les plus dévoués de la Chaîne au Vietnam. Il avait fait le déplacement depuis Hanoï pour l’occasion, apportant sa vision afin de collaborer avec la brigade du Sheraton. Le menu en cinq services qui en résulta portait la signature de quelqu’un cuisinant avec sincérité, pour un public qu’il connaît et respecte.

La soirée a débuté avec des canapés et du Champagne. S’ensuivit un dîner d’une véritable profondeur : otoro de thon japonais en entrée, un risotto au Parmigiano et vinaigre balsamique de Modène vieilli dix ans, puis un troisième plat remarquable, « Crops and Water » (Cultures et eau), mettant en vedette un crudo de Carabineros qui a suscité l’admiration à toutes les tables. Une poitrine de wagyu cuite lentement pendant 24 heures a conclu les plats salés avec simplicité, sans en faire trop - et sans en avoir besoin. Chaque plat était accompagné de vins sélectionnés par Thiên Linh Wine, des accords qui accompagnaient la cuisine sans jamais la dominer.

Puis le groupe est entré en scène, et l’atmosphère a complètement changé.

Dès que la musique a commencé, la piste s’est remplie de visages heureux. Des personnes qui venaient de partager un moment d’exception et n’étaient pas prêtes à en laisser s’échapper la magie. Les nouvelles amitiés nouées au fil de quelques jours ont trouvé une seconde langue sur la piste de danse.

La musique était entraînante. La danse encore plus. Lorsque le groupe a finalement salué, la salle ne voulait pas les laisser partir. Une chanson de plus. Puis encore une autre.

Ce n’était pas une assemblée prête à voir la nuit s’achever. C’était une assemblée qui avait trouvé, quelque part entre le premier verre et la dernière danse, exactement ce qu’elle était venue chercher. Cette réticence - à quitter la piste, à dire au revoir, à laisser la soirée se terminer - était sans doute la mesure la plus sincère de ce qu’avait été cette nuit.

Pour certains présents ce soir-là, c’était leur première rencontre avec la Chaîne, et à en juger par leurs visages lorsque la dernière note s’est éteinte, ce ne sera pas la dernière.

C’est cela, au fond, l’esprit de la Chaîne dans ce qu’il a de plus pur et de plus éclatant.

Joey Thinh
Chargé de Presse par intérim