La Cérémonie des Intronisations et le dîner de gala à l’Alexander Hotel ont témoigné de l’engagement de la Chaîne envers l’excellence et la communauté.

L’Alexander allie un design contemporain à une hospitalité incomparable. Selon le site web de l’hôtel, « dîner à l’Alexander nourrit le corps et l’âme ; que vous recherchiez une soirée animée ou un repas tranquille, l’Alexander peut le rendre possible »… et ce fut assurément le cas pour la soirée de gala du Bailliage - une célébration conjointe avec la Journée mondiale de la Chaîne.

Notre Maître de Cérémonie était Greg Wallis, Bailli Provincial du Midwest et membre du Conseil Magistral. Six nouveaux membres ont rejoint les rangs, profitant d’une soirée de haute gastronomie signée par le Chef Eli Laidlaw, accompagnée d’accords mets et vins exceptionnels proposés par le Vice-Échanson Mark Gapinski et le Vice-Conseiller Gastronomique Duane Price.

MENU

Amuse-bouches
Croquette de crabe
yuzu rouge, aïoli au kosho, avocat
concombre compressé, figue glacée au balsamique
fromage d’ortie fouetté, figue glacée, balsamique de pomme
Champagne Palmer & Co Brut Réserve NV, France

Printemps de l’Indiana
Fromage de chèvre de Rison Creek, citron
asperges glacées, petits pois anglais,
fenouil mariné, huile aux herbes, noix noire
Massican Annia White Blend 2024, Californie

Bisque
Maïs doux et Manchego
sofrito de bacon de sanglier
Ridge Estate Chardonnay 2023, Californie

Coquille Saint-Jacques
Purée de haricots noirs, banane plantain, mojo verde
Cantina Gries St Magdalener 2024, Italie

Bison
Côte courte de bison de l’Indiana braisée au café et au cola
polenta de maïs orange
salade de carottes et radis
Brunello di Montalcino Pianrosso 2021
Ciacci Piccolomini d’Aragona, Italie

Entremets « tulip tree »
Comté crémeux, sablé noisette, pomme-coing
compote au calvados, mousse fraîche de trillium
Gastrique de framboise
Royal Tokaji Late Harvest 2019, Hongrie

Quelle magnifique soirée célébrant la gastronomie, le vin et la convivialité ! Le Bailliage, dirigé par le Bailli Shawn Mulholland, est reconnaissant envers la communauté qui célèbre les plaisirs de la table.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission, avec nos remerciements à Carroll Nelligan, Vice-Chargée des Médias Sociaux, pour sa précieuse contribution.