Suite à l’Assemblée Générale Annuelle, nous avons assisté à un dîner réussi au Centre de Convention de Kuala Lumpur, auquel 71 membres et invités ont participé.

Conformément à nos attentes, le Centre nous a servi un dîner excellent. Cette année le thème choisi était « Tout simplement élégant »  et c’est bien l’élégance pure qui a marqué la soirée au travers du décor, du menu raffiné, des vins remarquables et du service précis.

RÉCEPTION

Glace à la pomme de terre avec crème fraîche et caviar
Textures d’asperge avec crabe
Œuf de caille poché avec jus de veau
Chips cuites au charbon de bois avec saumon fumé et bottarga
Cocktails, cocktails sans alcool et vins

DÎNER

Macaron « à la napolitaine » avec anchois et tomates Kumamoto
Champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve

Langoustine fumée, perle d’huître et palourde Tua Tua
avec panna cotta au chou-fleur, mousse de poireau
beurre blanc à l’orange et sabayon d’agrumes
Pouilly Fuissé 2013 - Joseph Drouhin

Mousse de pétoncle et de morue avec oursin
et crème de crustacés à verser
Pouilly Fuissé 2013 - Joseph Drouhin

« Duo de volailles »
Blanc de poulet avec champignons sauvages et truffe noire
Magret de canard Pohutukawa glacé et figues
Vosne-Romanée 2007 - Domaine d’Eugénie

Sorbet à la bergamote
parfumé à la citronnelle et à la fleur de gingembre

« Bienvenue au ranch australien »
Faux-filet Wagyu rôti avec mousse de parmesan et moelle
Carré d’agneau rôti aux herbes avec chutney de pomme à la menthe
Pauillac de Latour 2011

« Noir et or »
Chocolat blanc et glace à la truffe
mousse de foie de canard et fromage de chèvre
Sauternes « Mascaron par Ginestet »

Expresso, thés fins
Cognac, porto, whisky et cocktails

La soupe débordante de saveurs, les couches de sensations du délicieux faux-filet Wagyu et de la succulente couronne d’agneau, ainsi que le dessert glacé au chocolat accompagné de foie de canard et de fromage de chèvre résument ce menu d’excellence.

L’élégance, la splendeur du dîner et la franche camaraderie parmi les invités ont fait de ces moments une soirée mémorable.

Violet Chin
Secrétaire de Bailliage