Cette année, le Bailliage de Calgary a été invité à célébrer la Journée mondiale de la Chaîne dans le cadre de « La Paulée de Calgary ». Les deux associations comptent certains membres en commun. En étendant l’invitation au reste de notre Bailliage, l’occasion était trop belle pour être manquée : célébrer la Journée mondiale de la Chaîne dans un établissement de la Chaîne (« The Ranchmen’s Club » à Calgary), tout en profitant de la compagnie d’autres épicuriens.

La Paulée de Calgary trouve ses origines dans une ancienne tradition de Bourgogne, lorsque les vignerons et les travailleurs de la vigne se réunissaient pour célébrer les vendanges. Cela leur offrait l’occasion de partager leurs expériences, de savourer le fruit de leur travail et de renforcer les liens au sein de la communauté.

La Semaine de la Bourgogne à Calgary propose une série d’événements, culminant avec la grande dégustation et le dîner de gala de La Paulée, où les participants peuvent découvrir une sélection de vins de Bourgogne exceptionnels et savourer une cuisine gastronomique préparée par le chef exécutif Douglas King, Maître Rôtisseur.

RÉCEPTION

Gougères et charcuterie
Crémant du Jura - Domaine Rolet

MENU

Salade gourmande de foie gras « Michel Guérard »
Truffe d’été, artichaut
Haricots verts, laitue des mineurs

Homard Thermidor « Alain Ducasse »
Bette à carde, cassis
Poivre noir de Tellicherry
(Ndlr. : originaire de la côte de Malabar, en Inde)

Bœuf bourguignon « Chateaubriand »

Sélection de fromages

Tarte façon crème brûlée
Framboise, myrtille, fruit de la passion

Café Chronicle Roasters
Sélection de thés premium

Les amateurs de Bourgogne, tout comme les invités, sont encouragés à puiser dans leurs caves pour partager leurs meilleures bouteilles avec les autres convives. Une seule règle : seule la personne ayant apporté la bouteille peut la servir. Il n’est pas permis de demander à goûter le vin de quelqu’un ; vous dégustez uniquement les vins qui vous sont proposés. Une fois une bouteille vide, elle est placée sur une table à la fin afin que chacun puisse admirer les vins dégustés.

La Semaine de la Bourgogne / La Paulée de Calgary est devenue la plus grande célébration de la gastronomie, des vins et de la culture bourguignonne au Canada.

Les participants ont célébré à la fois la tradition de la Journée mondiale de la Chaîne et celle de La Paulée, partageant mets délicieux, vins remarquables et renforçant les liens d’amitié entre la Chaîne et la Bourgogne.

Ashley James
Vice-Chargée de Presse