Il est des soirées qui donnent le sentiment que l'été commence réellement. Celle du samedi 20 juin dernier, au Grand Hotel del Mare de Bordighera, appartient incontestablement à cette catégorie. À l'origine, j'avais imaginé une rencontre « interbailliage » mais le bailli de Sanremo n'a pas donné suite.

Près de quatre-vingts membres et amis de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco avaient répondu à l'invitation pour partager un dîner placé sous le signe de la convivialité, de la gastronomie et de l'art de vivre méditerranéen, dans le cadre enchanteur du Grand Hotel del Mare, face à la mer et autour de sa piscine. Parmi les personnalités présentes en dehors des membres du conseil d'administration de Monaco, notons : Madame Elettra Livreri, Bailli de Toscana ; Monsieur Michel Cottray, Directeur Général du Martinez à Cannes et Bailli Délégué Honoraire de France ; Monsieur Georges Cravaschino, Président de l'association des Chevaliers de Provence.

Dès les premiers instants, chacun retrouvait ce qui fait la singularité de nos rencontres : le plaisir des retrouvailles, l'accueil chaleureux et cette élégance naturelle qui caractérise les soirées de la Chaîne. Les conversations se mêlaient au murmure des vagues tandis que le soleil déclinait lentement sur la Riviera ligure.

Le dîner imaginé par les équipes du Grand Hotel del Mare rendait un bel hommage aux saveurs italiennes. Après un Bellini accompagné de spécialités transalpines, les convives ont découvert un risotto aux fruits de mer inspiré des traditions familiales ligures, avant de poursuivre avec des « Paccheri di Gragnano » au ragù de Chianina, puis une délicate dorade à la ligure servie avec sa caponata de légumes et les célèbres olives Taggiasche. Une création estivale est venue conclure ce parcours gastronomique, parfaitement accompagné par les vins sélectionnés du domaine La Grotta di Bacco.

Mais une soirée de la Chaîne ne se résume jamais à son menu.

L'ambiance musicale, assurée avec talent par les musiciennes Béatrice et Serena, a rapidement installé cette atmosphère chaleureuse propre aux longues soirées d'été italiennes.
Puis est venu le moment de réserver une belle surprise aux participants avec la présence exceptionnelle de Leroy Gomes, chanteur emblématique du groupe Santa Esmeralda, dont les succès ont fait danser plusieurs générations. Sa participation a apporté une touche aussi inattendue que festive à cette soirée déjà placée sous les meilleurs auspices.

Très vite, la piste de danse s'est remplie. Membres de longue date et nouveaux participants ont partagé un même enthousiasme dans une ambiance particulièrement détendue, démontrant une fois encore que la gastronomie est aussi une histoire de rencontres, d'amitié et de plaisir partagé.

Le cadre exceptionnel du Grand Hotel del Mare, la qualité de son accueil, l'attention portée à chaque détail ainsi que la beauté du littoral ligure ont largement contribué au succès de cette rencontre estivale, dont chacun conservera un souvenir particulièrement chaleureux.

Au-delà des mets dégustés, c'est surtout cet esprit de partage, cher à la Chaîne des Rôtisseurs, qui aura marqué cette soirée. Une nouvelle démonstration que notre confrérie sait conjuguer avec bonheur excellence gastronomique, convivialité et art de vivre.

Un grand merci à l'ensemble des organisateurs, au Grand Hotel del Mare et à toutes les équipes qui ont contribué à faire de ce rendez-vous une magnifique réussite.

Vive la Chaîne !

Gérard Canarie
Bailli Délégué