Destination gastronomique intimiste, réputée pour son menu dégustation de saison et son engagement en faveur de la durabilité, Dieci Boutique Restaurant est le seul restaurant de Bulgarie à repousser véritablement les limites de l’utilisation des produits bulgares et de l’expression du terroir bulgare.

Dirigé par le Chef Gianfranco et la Sommelière Anna Chiarini, le restaurant invite ses hôtes privilégiés à vivre une expérience gastronomique chaleureuse et intimiste dans le village de Devino. Les menus dégustation de saison associent les ingrédients bulgares aux techniques italiennes, donnant naissance à une cuisine à la fois raffinée et profondément personnelle. Avec un nombre de couverts limité, chaque dîner est conçu pour être savouré sans précipitation, avec attention et réflexion, et pour mériter pleinement le déplacement.

Le restaurant le plus durable de Bulgarie
Dieci Boutique Restaurant est fièrement certifié par Green Key (Danemark) et a obtenu la plus haute distinction, trois étoiles, décernée par la Sustainable Restaurant Association (Royaume-Uni), ce qui en fait le seul restaurant de Bulgarie à bénéficier de ce niveau de reconnaissance en matière de durabilité.

Ces certifications internationales témoignent d’un engagement quotidien en faveur d’un approvisionnement responsable, d’un fonctionnement à faible impact environnemental et du respect de l’environnement.

À la rencontre des propriétaires
Gianfranco Chiarini est un chef italien de renommée internationale, ingénieur agroalimentaire, personnalité de la télévision et restaurateur. Sa carrière l’a conduit des restaurants étoilés Michelin aux compagnies de croisières, en passant par les hôtels et complexes hôteliers de luxe. Il a également exercé comme restaurateur, chef consultant, chef de télévision, chef auprès de présidents et de membres de familles royales, ainsi que comme chef en recherche et développement pour des entreprises de production alimentaire à grande échelle en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Il a également travaillé dans le domaine des applications des technologies alimentaires, enseigné la cuisine et publié des ouvrages.

Il est polyglotte et parle sept langues : l’arabe, l’anglais, le français, l’allemand, l’italien, le portugais et l’espagnol. Cette maîtrise de plusieurs langues a fait de lui un chef interculturel, lui permettant d’évoluer dans de nombreux pays et de s’adapter à une grande diversité de traditions et de styles culinaires internationaux.

Dans ses jeunes années, Gianfranco s’est d’abord tourné vers la musique, se produisant comme chanteur de rock dans des pubs et des discothèques, notamment en première partie de groupes de rock américains. Lassé de cette vie artistique, il rejoint ensuite le groupe de musique latino-pop Barranco Mix, récompensé à plusieurs reprises et largement connu dans les pays hispanophones et anglophones d’Amérique et d’Europe. En 1996, il met toutefois un terme à sa carrière musicale pour se consacrer de nouveau pleinement à la cuisine.

Anna Chiarini est une cheffe, restauratrice et sommelière distinguée, d’origines polonaise et italienne, reconnue pour sa contribution à l’hospitalité haut de gamme, à la gastronomie durable et aux expériences culinaires immersives. Avec son époux Gianfranco, elle est cofondatrice et propriétaire de Chiarini Culinary Consultants et de Dieci Boutique Restaurant.

Anna supervise les opérations en salle, élabore des programmes innovants d’accords mets-vins et veille à offrir une expérience exceptionnelle aux convives, fondée sur des ingrédients issus du terroir et des pratiques d’hospitalité responsables. Son expertise couvre notamment l’éducation au vin, la sommellerie, la cuisine nutritionnelle et la conception d’expériences gastronomiques sur mesure.

Son parcours a fait l’objet de publications internationales, notamment pour son rôle dans la transformation d’une ancienne école de village historique en l’un des restaurants-boutiques les plus réputés de Bulgarie. Au-delà de la gestion du restaurant, Anna est également une auteure accomplie et une référence dans les domaines de l’alimentation saine et durable. Son travail englobe la rédaction sur la nutrition, la conception de programmes de boissons et la narration culinaire, établissant un lien entre la maîtrise technique, le raffinement et l’intégrité écologique.

L’adhésion à la Chaîne
En juillet 2026, le Conseil d’Administration, l’organe directeur international de la Chaîne, a approuvé la nomination d’Anna Chiarini en qualité de Bailli Délégué du nouveau Bailliage National de Bulgarie. Gianfranco Chiarini a été nommé Chancelier. [Ed. Voir l’article consacré à l’annonce de la reconstitution de la Chaîne en Bulgarie.]

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.

Toutes photos (c) Dieci Boutique Restaurant

Dieci Boutique Restaurant
Dimitar Vasilev 17
7972 Devino

Tél. : +359 88 864 7788
Web : www.dieciboutique.com