Dans ce premier article d’un dossier en deux parties, nous retraçons le parcours de Maître Restaurateur John Yang.

Né et élevé à Taïwan, il a commencé à travailler dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie à l’âge de 15 ans. Sa première expérience fut aux côtés de son père, dans un restaurant chinois, où il débuta par les tâches les plus élémentaires en cuisine, de la plonge à la préparation et à la découpe des ingrédients. Même pendant son service militaire, à l’âge de 20 ans, il fut affecté aux cuisines. La gastronomie et l’hospitalité font donc partie de sa vie depuis son plus jeune âge.

Au début de sa carrière, John a travaillé aussi bien en cuisine qu’en salle. Après avoir terminé son service militaire, il s’est progressivement orienté davantage vers le service et la gestion des restaurants. Il s’est particulièrement intéressé à l’hospitalité, au vin et à l’expérience globale offerte aux clients. Tout au long de sa carrière, John a continué à se spécialiser dans ces domaines.

Vers l’âge de 30 ans, John a eu l’occasion d’effectuer un stage à Los Angeles, une expérience qui lui a permis d’élargir considérablement sa vision de la restauration dans un contexte international. Au fil des années, il a travaillé dans des steakhouses haut de gamme, dans l’un des restaurants français les plus réputés de Taïwan ainsi qu’au sein d’enseignes de restauration reconnues par le Guide Michelin. Ces expériences lui ont permis d’acquérir une connaissance approfondie de la restauration occidentale, de la cuisine chinoise, de la gastronomie haut de gamme, du service et de la gestion des restaurants.

En 2015, John s’est installé à Shanghai, où il a travaillé pour un groupe de restaurants français. En 2018, il a déménagé à Pékin, où il a assumé un poste de direction dans le secteur de la restauration au sein d’un groupe hôtelier français international. Il y supervisait plusieurs restaurants et participait également à la création et au développement de plusieurs concepts de restauration.

En 2024, une opportunité commerciale à Chongqing a conduit John à y implanter Family Li Imperial Cuisine. Il est alors passé du statut de professionnel principalement spécialisé dans la gestion de restaurants à celui de propriétaire et d’entrepreneur. John vit aujourd’hui à Chongqing, où il continue d’explorer la manière dont la culture culinaire traditionnelle chinoise peut être mise en valeur à travers une approche moderne de l’hospitalité et de l’entrepreneuriat.

Steven Weathers
Chargé de Presse