L’excellence en harmonie avec un terroir magnifique. Le propriétaire de ce vignoble est Vladislav Atanasov, Argentier du Bailliage de Bulgarie récemment reconstitué.

L’esprit de l’Antiquité
Les terres qui entourent le vignoble Clos Bibliothèque gardent précieusement la mémoire de la bibliothèque de pierre du Xe siècle, appellation attribuée par l’UNESCO à un ancien monastère chrétien situé à proximité, où s’épanouissait une vie littéraire exceptionnelle.

Les découvertes archéologiques ont révélé l’immense contribution du monastère à l’émergence de la littérature bulgare durant l’Âge d’or, sous le règne du tsar Siméon le Grand. Elles évoquent également le vin, boisson sacrée et élément essentiel de la célébration des rites chrétiens.

Des documents historiques ultérieurs, datant de 1904, font référence à un vignoble situé précisément au même endroit, entouré d’un mur de pierre et appartenant à un noble local. Par ailleurs, la presse bulgare de l’époque décrivait les environs de Nevsha comme « de beaux vignobles fertiles et des jardins délicieusement raffinés ».

Inspiré par l’esprit unique de ce lieu magique, le vignoble a été restauré dans sa forme authentique et baptisé Clos Bibliothèque (en français, « clos » désigne un vignoble entouré d’un mur de pierre et « bibliothèque » fait référence à la bibliothèque).

Un terroir magnifique
Le concept de terroir désigne l’interaction unique entre les facteurs naturels et l’intervention humaine qui détermine la qualité des récoltes. Il englobe l’équilibre dynamique et délicat entre les éléments constants (le sol), les variables (le climat) et la maîtrise habile des processus naturels par le vigneron.

Les caresses du soleil, la légère brise, les sols locaux et le paysage contribuent tous au développement de la vigne. Le vignoble Clos Bibliothèque pousse sur un sol calcaire pauvre, parsemé de millions de fossiles marins vieux de plusieurs millions d’années. Affamées, les vignes plongent profondément leurs racines dans la terre pour y puiser les précieux minéraux qui confèrent aux vins Clos Bibliothèque leurs notes distinctives et reconnaissables.

L’exposition à l’est permet au vignoble de s’éveiller aux premiers rayons du soleil du matin, tout en étant protégé de la chaleur de l’après-midi, lorsque les températures atteignent leur maximum. Son emplacement, au centre de la colline, garantit un excellent drainage et une bonne aération des plants.

L’art de la viticulture
La vinification est un art et une passion. Depuis la plantation du vignoble, celui-ci est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, tandis que nous introduisons progressivement des méthodes biodynamiques afin d’améliorer son écosystème.

La forte densité de plantation, pouvant atteindre 9 200 pieds par hectare, est essentielle pour obtenir la concentration idéale de saveurs et d’arômes qui rend le vignoble Clos Bibliothèque unique en Bulgarie. Les systèmes de conduite de la vigne utilisés sont Simonit & Sirch pour le Pinot Noir et le Chardonnay, et le gobelet pour la Syrah et le Dimyat. Ces méthodes sont parmi les meilleures, mais elles nécessitent une main-d’œuvre importante.

La limitation des rendements constitue une autre technique privilégiant la qualité du fruit plutôt que sa quantité. En effet, pour élaborer un vin d’exception, il faut bien davantage que du jus de raisin : il faut un véritable élixir.

Le vin
Tous les efforts investis dans le vignoble, la quête de l’excellence et la volonté de maîtriser les forces de la nature conduisent au résultat tant convoité de cette entreprise : le vin.

Une fois le dur labeur dans les vignes accompli et les raisins vendangés, le processus se poursuit au chai. C’est là que la magie opère et que les raisins se transforment en une boisson envoûtante, digne d’une table royale. Cela exige savoir-faire, précision et patience, ainsi qu’un engagement absolu.

Lors de la dernière phase d’élevage, les vins Clos Bibliothèque prennent véritablement vie et acquièrent leur touche ultime de raffinement dans des fûts de Bourgogne de grande qualité et des amphores en céramique.

La bouteille, à l’élégance intemporelle, dotée d’un bouchon de liège et d’une étiquette raffinée, confère grâce et modernité à notre profond respect pour l’importance d’un moment historique et des traditions ancestrales.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.

Clos Bibliothèque
9229 Nevsha

Tél. : +359 893 202 033
Web : clos-bibliotheque.com