Trois journées mémorables au Château du Mylord ont réuni la gastronomie belge, l’amitié de la Chaîne et un engagement résolu en faveur des jeunes talents culinaires.

Du 11 au 13 septembre, les membres du Bailliage et leurs invités se sont retrouvés au Château du Mylord à Ellezelles pour le traditionnel Garden Gala annuel : trois journées durant lesquelles gastronomie, amitié et esprit si particulier de la Chaîne des Rôtisseurs se sont harmonieusement conjugués.

La météo avait décidé de nous mettre à l’épreuve. La pluie s’est invitée durant une partie du week-end, transformant notre traditionnelle fête dans les jardins en une expérience quelque peu différente - sans jamais entamer l’enthousiasme de nos membres et de leurs invités. Bien au contraire, elle a rendu encore plus perceptible la chaleur qui régnait à l’intérieur du Château du Mylord, ainsi qu’entre toutes les personnes présentes.

Au cœur de cette expérience se trouvait le Maître Rôtisseur Martin Simonart. À chaque nouvelle rencontre, nous le voyons évoluer : sa cuisine gagne en assurance, en précision et en personnalité. Pour le Garden Gala, lui et son équipe avaient imaginé un remarquable menu en cinq services, qui reflétait à la fois le patrimoine du Château du Mylord et la signature culinaire personnelle de Martin, en plein développement.

L’expérience a été encore enrichie par un accueil pétillant avec Chant d’Éole, une sélection de vins soigneusement choisie par Santé Wines et l’élégante présence de BRU, notre précieux partenaire belge dans le domaine des eaux. Un mémorable verre de l’amitié avec l’équipe de CAMUS a apporté à chaque célébration une conclusion particulièrement chaleureuse et raffinée.

Ensemble, ces partenaires ont fait bien davantage qu’accompagner le menu. Chacun a contribué à une expérience complète, fondée sur le savoir-faire, la générosité, la qualité et une passion commune pour la gastronomie.

Le dimanche a été marqué par l’un des moments les plus significatifs du week-end : l’intronisation solennelle de nos nouveaux membres et la reconnaissance de ceux qui poursuivent leur parcours au sein de la Chaîne. Dans le cadre élégant du Château du Mylord, les rubans, les traditions cérémonielles et l’accueil chaleureux nous ont rappelé que la Chaîne est bien plus qu’une succession de beaux dîners. Elle est une famille internationale qui réunit professionnels et passionnés de gastronomie autour de l’excellence, de l’amitié et du respect des arts culinaires.

Le Garden Gala portait également un message important pour l’avenir. Dix euros sur chaque menu ont été consacrés au soutien du Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs de Belgique. Profiter d’une gastronomie d’exception tout en investissant directement dans la prochaine génération correspond précisément aux valeurs que la Chaîne doit défendre : honorer la tradition tout en créant des opportunités pour les nouveaux talents.

Et cette nouvelle génération se prépare déjà à briller.

Le 11 octobre 2026, la sélection belge du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs se déroulera à Horeca Forma Be Pro, à Bruxelles-Anderlecht. Six candidats particulièrement prometteurs, représentant différentes régions et différentes facettes de la gastronomie belge, se retrouveront en cuisine :

* Joseph Brulard - Essentiel (1 étoile Michelin)
* Ilias Chamli Mernissi - VIVES et Chalet de la Forêt (2 étoiles Michelin)
* Julot Blondia - Boury (3 étoiles Michelin)
* Nathan Félix - The Dominican
* Azra Seker - VIVES et Hotelschool Gent
* Curtis Maquet - Le Beau Rivage by Curtis (1 étoile Michelin)

Avec le précieux soutien de Sligro, notre partenaire officiel « Black Box », les six finalistes devront faire preuve de créativité, de discipline, de maîtrise technique et de capacité à travailler sous pression.

Nous sommes également très reconnaissants envers Verstegen, dont l’engagement en faveur du savoir-faire culinaire et des jeunes talents contribue à créer l’environnement professionnel dans lequel ces prometteurs futurs Maîtres Rôtisseurs pourront donner toute leur mesure.

Cette journée promet d’être une formidable célébration des jeunes talents — et un aperçu particulièrement enthousiasmant de l’avenir de la gastronomie belge. Le lauréat aura l’honneur de représenter la Belgique lors de la Finale Internationale 2027 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui se tiendra au Cordon Bleu à Paris.

Les membres et amis de la Chaîne sont chaleureusement invités à nous rejoindre de 15 h 30 à 18 h 30 pour assister aux derniers moments passionnants de la compétition, à la cérémonie de remise des prix ainsi qu’à une réception conviviale accompagnée de boissons et de bouchées.

Veuillez cliquer sur ce lien vers le site Eventbrite afin de réserver votre place : Eventbrite

La pluie a peut-être accompagné notre Garden Gala, mais la Belgique a brillamment rayonné. Le Château du Mylord nous a offert un cadre inoubliable, Martin Simonart et son équipe nous ont proposé un menu empreint d’ambition, nos partenaires ont sublimé l’expérience et nos membres lui ont insufflé toute sa vitalité.

Nos remerciements les plus chaleureux vont à Chant d’Éole, Santé Wines, BRU et CAMUS pour leur contribution au Garden Gala, ainsi qu’à Sligro et Verstegen pour leur aide à la création d’une plateforme professionnelle sur laquelle les jeunes talents culinaires belges peuvent s’épanouir.

Nous allons maintenant porter cette même énergie jusqu’au 11 octobre, vers les jeunes Maîtres Rôtisseurs de demain et vers les nombreuses autres histoires de la Chaîne belge qui ne demandent qu’à être écrites..

Vive la Chaîne ! Vive la Belgique ! Vive nos jeunes talents culinaires !

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral