La cave familiale Ellermann-Spiegel est située dans le village idyllique de Kleinfischlingen, qui ne compte que 300 habitants, le long de la Route des Vins du Sud, dans le Palatinat.

C’est ici que Frank Spiegel, membre Professionnel de la Chaîne, élabore avec passion et savoir-faire des vins qui capturent l’âme de la région. Son parcours, façonné par son expérience au sein de domaines viticoles renommés et enrichi par ses études en Allemagne et en France, constitue l’essence même de ce que représente aujourd’hui Ellermann-Spiegel : un domaine qui honore la tradition tout en ouvrant de nouvelles voies.

Frank explique : « Nous mettons tout notre cœur et toute notre âme dans ce que nous faisons. Nous sommes fermement convaincus que les meilleurs vins sont les compagnons parfaits des grands moments gastronomiques et des instants inoubliables. »

La qualité est au cœur de l’approche de Frank en matière de vinification, chaque détail étant soigneusement étudié, depuis la sélection des raisins jusqu’à la vinification. L’accent est mis sur les cépages bourguignons, tandis que des cépages internationaux tels que la Syrah et le Viognier sont également cultivés ici. Aujourd’hui, le nom Ellermann-Spiegel est synonyme de vins d’exception qui ravissent les amateurs de vin dans le monde entier.

Dès sa toute première année, Frank Spiegel a réussi à faire référencer ses vins dans plusieurs restaurants étoilés Michelin. Aujourd’hui, les vins Ellermann-Spiegel sont présents dans de nombreux établissements prestigieux, en Allemagne comme à l’international. Découvrez tous les restaurants et les moments privilégiés où nos vins sont dégustés sur notre carte « Hier schmeckt ES » (en français : « Là où ES a bon goût ! »).

Depuis septembre 2025, le domaine a déménagé dans un nouveau lieu : la magnifique boutique de vins et salle de dégustation WINDROSE, située au cœur des vignobles et offrant une vue exceptionnelle sur la forêt du Palatinat.

Venez leur rendre visite et laissez-les ravir votre palais ! Car, tout simplement : il faut aimer ES !

Karin Deißner
Chargée de Presse

Toutes les photos (c) Weingut Ellermann-Spiegel

Weingut Ellermann-Spiegel
Vinothek WINDROSE
Im schönen Wingert 1
67483 Kleinfischlingen

Tél. : + 49 (0)63 47 88 11
Web : www.ellermann-spiegel.de