Le vendredi 16 octobre, les membres du Bailliage et leurs amis se sont retrouvés chez Mayrig pour une soirée mémorable célébrant la cuisine arménienne et le plaisir de partager une belle table.

Pour l’occasion, Aline Kamakian, fondatrice de Mayrig, avait élaboré un menu spécial mettant à l’honneur la richesse du patrimoine culinaire arménien. Puisant son inspiration dans les recettes familiales et les traditions transmises de génération en génération, les mets proposés ont offert un véritable voyage à travers des saveurs qui racontent une histoire de mémoire, d’identité et d’appartenance.

Des bouchées de Halabi rôti accompagnées de la muhammara* maison de Mayrig à la rafraîchissante salade arménienne et à l’itch traditionnel [Ndlr. : salade arménienne à base de boulgour, servie en accompagnement ou en mezze], les premières assiettes ont donné le ton d’un dîner placé sous le signe de l’authenticité et de la générosité.

Cette soirée reflétait parfaitement l’esprit de la Chaîne : l’appréciation des traditions culinaires, la convivialité chaleureuse et les échanges animés autour de la table.

Nous adressons nos sincères remerciements à Aline et à toute l’équipe de Mayrig pour leur accueil et pour avoir partagé avec nous leur passion pour la cuisine arménienne.

Yasmin Anid Al Hayderi
Conseiller Gastronomique

* La muhammara, également appelée mhammara, est une préparation à tartiner à base de noix, de poivrons rouges, de mélasse de grenade et de chapelure. Originaire de la ville d’Alep, en Syrie, elle fait également partie de la cuisine arménienne occidentale.

Aline Kamakian
Restauratrice et entrepreneuse libano-arménienne de renom, Aline Kamakian est une fervente ambassadrice du patrimoine culinaire arménien. À travers son travail, elle a su transformer de précieuses recettes familiales en une célébration vivante de la culture, de la mémoire et de l’hospitalité.

En 2003, elle a fondé Mayrig dans le quartier de Gemmayzé, à Beyrouth. Signifiant « mère » en arménien, Mayrig rend hommage aux générations de femmes qui ont préservé leurs traditions culinaires grâce à la cuisine familiale et aux repas partagés. Sa cuisine met à l’honneur les saveurs authentiques, les recettes soigneusement transmises au fil du temps et la générosité de l’hospitalité arménienne.

La vision d’Aline dépasse largement le cadre du restaurant. Grâce à ses projets à l’international, à ses publications culinaires et à diverses initiatives gastronomiques, elle a contribué à faire découvrir la gastronomie arménienne à un public plus large, tout en restant profondément attachée à ses racines libanaises.

À la suite de l’explosion du port de Beyrouth en 2020, elle a également participé aux efforts de solidarité en faveur de la communauté, notamment en préparant des repas pour les personnes touchées par la catastrophe. Une belle illustration de sa conviction que la cuisine possède le pouvoir de rassembler les gens.

Pour la Chaîne des Rôtisseurs, Aline Kamakian incarne le lien durable entre gastronomie et identité culturelle. Son travail nous rappelle que la grande cuisine ne relève pas uniquement de la technique, mais aussi du patrimoine, de la générosité et des histoires que l’on partage autour de la table.